W & H Marriage & Sons Finest Strong White Bread Flour
ForteReino Unido
Uma farinha de trigo branca forte para pão e pãezinhos.
Contém: trigo e outros ingredientes
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. Com 13,3% de proteína, a massa atinge o pico após cerca de 9,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 4,5–15 h. No frigorífico a 4°C, aguenta 2–52 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 60–69% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 64–68%.
Uma farinha de trigo branca forte para pão e pãezinhos.
Fornadas com esta farinha
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Finest Strong White Bread Flour vs Bravo Pizza Flour
Força
ForteForteProteína
13.3%12.5%-0.8%Hidratação
——Maturação
——Finest Strong White Bread Flour vs Bravo Pizza Flour
Finest Strong White Bread Flour | ||
|---|---|---|
Força | Forte | Forte |
Proteína | 13.3% | 12.5%-0.8% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |