Molino Grassi QB Montana Bio
Zwak
Biologische broodmeelmix van 50% Manitoba tarwebloem type 0, 25% speltmeel en 25% roggemeel type 2.
Bevat: tarwe 0 50%, spelt 25%, rogge 2 25%
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met W 110 en 12% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 3,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 2–6 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 9 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Biologische broodmeelmix van 50% Manitoba tarwebloem type 0, 25% speltmeel en 25% roggemeel type 2.
Baksels met deze bloem
Laden...
QB Montana Bio vs Professional Rosa
Sterkte
Zwak · W 110Zwak · W 110P/L
1.000.45-0.55Proteïne
12%9%-3.0%Hydratatie
——Maturatie
——QB Montana Bio vs Professional Rosa
QB Montana Bio | ||
|---|---|---|
Sterkte | Zwak · W 110 | Zwak · W 110 |
P/L | 1.00 | 0.45-0.55 |
Proteïne | 12% | 9%-3.0% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |