GoodMills Polska Basia Uniwersalna
MediumPolen
Basia Uniwersalna, type 480, ca. 10,9% eiwit. Veelgebruikte Poolse bloem voor algemeen gebruik voor naleśniki, pierogi, uszka, pannenkoeken, kluski en het binden van sauzen.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 10,9% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 5,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 3–9 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 22 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 57–64% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 62–64% aanbevolen.
Basia Uniwersalna, type 480, ca. 10,9% eiwit. Veelgebruikte Poolse bloem voor algemeen gebruik voor naleśniki, pierogi, uszka, pannenkoeken, kluski en het binden van sauzen.
all-purpose, type-480, nalesniki, pierogi, everyday, polish-classic
Baksels met deze bloem
Laden...
Technische specificaties
Asgehalte | 0.48% |
Basia Uniwersalna vs Mąka Pszenna Tortowa
Sterkte
MediumMediumProteïne
10.9%10.6%-0.3%Hydratatie
——Maturatie
——Basia Uniwersalna vs Mąka Pszenna Tortowa
Basia Uniwersalna | ||
|---|---|---|
Sterkte | Medium | Medium |
Proteïne | 10.9% | 10.6%-0.3% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |