Zio Ciro Nano 피자 온도와 굽기 시간
수분율 60%의 나폴리 피자는 공기 온도 450°C, 굽는 면 450°C, 약 75-105 sec부터 시작하세요. 반죽에 맞게 Oven Lab에서 조정할 수 있습니다.
Simaxis의 TEK REF에서 만든 사르데냐 35kg 가스 오븐. 주조 내화 돔과 38x40cm 바닥, 상단, 하단, 전면 및 후면에 세라믹 섬유. 7kW 버너, LPG 또는 프로판 전용, 메탄 불가. 15분 만에 공식 450°C. pizzaschaufel.ch는 15분에도 바닥 온도가 계속 오르고 있었고 35분 후에 피자를 넣었다고 측정했습니다. 스테인리스 전면 선반, 11.5cm 입구. 파이프, 조절기 및 열전대는 상자에 들어 있습니다. 공장 비스코토는 없습니다.
- pizzaschaufel.ch: 바닥이 실제로 뜨거워지면 마르게리타는 약 60초 만에 완성됩니다. 콘크리트는 비스코토처럼 갈색으로 변하고 닦을 때 먼지가 나지 않습니다.
- 열이 잘 유지됩니다. 불이 꺼진 후 90분 뒤에도 여전히 사용 가능한 잔열이 있었습니다.
- 진정한 내화 돔이 있는 35kg. 모든 Subito Cotto보다 가볍고, 12인치 스틸 오븐보다 무겁습니다. 그게 장단점입니다.
- 열전대가 있는 이탈리아 7kW 버너. 파이프와 조절기는 오븐과 함께 배송됩니다.
- 15분 예열은 챔버 공기 온도입니다. pizzaschaufel.ch는 거짓말이라고 했습니다. 바닥이 준비되려면 30-35분 정도 예상하세요.
- 35kg은 피크닉 오븐이 아닙니다. 스위스 테스트에서는 브로셔의 주장과 달리 실제로는 휴대용이 아니라고 했습니다.
- 전면 버너가 낮게 위치합니다. pizzaschaufel은 더 높기를 원했습니다. 천천히 돌리면 첫 번째 피자는 한쪽이 탑니다.
- 천연가스는 허용되지 않습니다. 파티오에 메탄이 있다면 이 오븐은 적합하지 않습니다.
- 도우 바닥이 너무 빨리 갈색으로 변한다면, 조리 표면 온도를 확인하고 다음 피자를 굽기 전에 식히세요. 뜨거운 바닥에서 타버릴 수 있는 덧가루를 덜 사용하세요.
- 돌판을 30분 꽉 채워 예열하세요. 공기 온도는 믿을 게 못 돼요. 돌판은 더 느려요.
- 20~30초마다 피자를 돌려주세요. 피자가 가만히 있으면 측면 불꽃이 테두리를 태울 거예요.