Pandough
Zio Ciro Nano

Zio Ciro Nano

Naplánuj si pečení s touto pecí

Sardinian 35 kg gas oven from TEK REF in Simaxis. Cast refractory dome and 38x40 cm floor, ceramic-fibre on the top, bottom, front and back. 7 kW burner, LPG or propane only, no methane. Official 450 C in 15 min. pizzaschaufel.ch measured the floor still climbing at 15 and launched after 35. Stainless front shelf, 11.5 cm mouth. Pipe, regulator and thermocouple in the box. No factory biscotto.

Max. teplota
450°C za 30 min
Umístění
Venkovní
Plynová
Hodnocení
-

Jak tato pec peče

  1. If the base browns too quickly, check the cooking surface temperature and let it cool before the next pizza. Use less dusting flour, which can burn on the hot floor.

  2. Give the deck the full 30 min. Air temperature lies. The stone is slower.

  3. Turn every 20-30 seconds. A side flame will scorch the rim if the pie sits still.

Specifikace

Teplotní rozsah
200°C – 450°C
Vnitřní rozměry
38 cm × 40 cm
Hmotnost
35 kg

Klady

  • pizzaschaufel.ch: once the floor is actually hot, a Margherita in about 60 seconds. Concrete browns like biscotto and does not dust when you brush it.
  • The mass holds. The same test still had usable residual heat 90 minutes after the flame went out.
  • 35 kg with a real refractory dome. Lighter than every Subito Cotto, heavier than a steel 12-inch. That is the trade.
  • Italian 7 kW burner with a thermocouple. Pipe and regulator ship with the oven.

Zápory

  • The 15 min heat-up is chamber air. pizzaschaufel.ch called it a lie. Budget 30-35 min before the floor is ready.
  • 35 kg is not a picnic oven. The Swiss test said it is not actually portable, whatever the brochure claims.
  • The front burner sits low. pizzaschaufel wanted it higher. First pies scorch on one side if you turn slow.
  • Natural gas is not allowed. If the patio is methane, this is the wrong oven.

Jak kalkulačka používá tuto pec

  • Teplota a doba pečení. Dosahuje 450°C. Při výchozí hydrataci kalkulačka peče Tradiční Napoletana (60%) při 450°C na pečicí ploše přibližně 85 sekund a Pizza Classica (65%) při 278°C na pečicí ploše přibližně 6 minut.
  • Pečicí povrch. Kalkulačka počítá s vestavěnou deskou jako s kordieritovým kamenem.
  • Hydratace pro tuto pec. Dosahuje teploty, kterou styl Tradiční Napoletana vyžaduje, takže kalkulačka zachovává obvyklou hydrataci stylu 58–65%.
  • Korekce pekařů. Doby pečení se upravují na základě hlášení od pekařů pro tuto pec. Korekce se aktivuje, jakmile alespoň 5 úspěšných pečení od 3 různých pekařů sdílí stejný styl a povrch.

Receptury, které tato pec peče

Teplota a čas pečení, které kalkulačka nastavuje pro každou recepturu při její výchozí hydrataci a velikosti porce.

Teplota a čas pečení pro styl Zio Ciro Nano

Pandough odhaduje výchozí bod pro neapolský styl při hydrataci 60%: vzduch 450 °C, pečicí povrch 450 °C a čas přibližně 75-105 sec. Jedná se o modelové odhady pro tuto pec, nikoli o specifikace výrobce.

Sardinian 35 kg gas oven from TEK REF in Simaxis. Cast refractory dome and 38x40 cm floor, ceramic-fibre on the top, bottom, front and back. 7 kW burner, LPG or propane only, no methane. Official 450 C in 15 min. pizzaschaufel.ch measured the floor still climbing at 15 and launched after 35. Stainless front shelf, 11.5 cm mouth. Pipe, regulator and thermocouple in the box. No factory biscotto.

  • pizzaschaufel.ch: once the floor is actually hot, a Margherita in about 60 seconds. Concrete browns like biscotto and does not dust when you brush it.
  • The mass holds. The same test still had usable residual heat 90 minutes after the flame went out.
  • 35 kg with a real refractory dome. Lighter than every Subito Cotto, heavier than a steel 12-inch. That is the trade.
  • Italian 7 kW burner with a thermocouple. Pipe and regulator ship with the oven.
  • The 15 min heat-up is chamber air. pizzaschaufel.ch called it a lie. Budget 30-35 min before the floor is ready.
  • 35 kg is not a picnic oven. The Swiss test said it is not actually portable, whatever the brochure claims.
  • The front burner sits low. pizzaschaufel wanted it higher. First pies scorch on one side if you turn slow.
  • Natural gas is not allowed. If the patio is methane, this is the wrong oven.
  1. If the base browns too quickly, check the cooking surface temperature and let it cool before the next pizza. Use less dusting flour, which can burn on the hot floor.
  2. Give the deck the full 30 min. Air temperature lies. The stone is slower.
  3. Turn every 20-30 seconds. A side flame will scorch the rim if the pie sits still.

Dokáže Zio Ciro Nano upéct tradiční neapolskou pizzu?

Ano. Zio Ciro Nano dosahuje teploty 450 °C, což stačí pro práci v tradičním teplotním rozsahu pro neapolskou pizzu s cílovým časem pečení 60–90 sekund.

Spočítat ingredience pro neapolské těsto

outdoor, gas, portable, zio-ciro, italian, sardinian, refractory, one-pizza

Výtvory z této pece

Načítání...

Recenze komunity

Zatím žádné recenze. Buď první, kdo se podělí o své zkušenosti.

Pro přidání recenze a fotek se přihlas.