Mulino Marino Farro Integrale
이탈리아
통밀빵, 비스킷, 그리시니용 통 맷돌 제분 유기농 스펠트입니다. 공식 자료에는 단백질 값이 상충되며 W 또는 P/L 값은 없습니다.
원재료: 스펠트밀 (통밀)
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 계산기는 반죽이 22°C에서 약 5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 2.5–8시간 범위 내일 것으로 예상합니다. 냉장고 4°C에서 최대 18시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 60–68%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.
통밀빵, 비스킷, 그리시니용 통 맷돌 제분 유기농 스펠트입니다. 공식 자료에는 단백질 값이 상충되며 W 또는 P/L 값은 없습니다.
이 밀가루로 만든 베이킹
로딩 중...
기술 사양
흡수율 | 56–62% |
Farro Integrale vs Backmischung Dinkelpizza
Farro Integrale | ||
|---|---|---|
강도 | — | — |
단백질 | 15% | 13%-2.0% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |