Molino Scoppettuolo Pane Antico
중간이탈리아
Molino Scoppettuolo Pane Antico는 빵, 피자, 비가 프리퍼먼트용 이탈리아산 1 타입 연질밀가루입니다. 단백질 12%와 100 g당 7 g의 섬유질을 함유하며, W 범위는 210-270입니다. 제빵용 25 kg 포대로 공급되며, 1 타입 연질밀가루가 유일한 성분입니다.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 W 240, 단백질 12%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 6.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 3.5–11시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 29시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 56–64%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 62–64%를 권장합니다.
Molino Scoppettuolo Pane Antico는 빵, 피자, 비가 프리퍼먼트용 이탈리아산 1 타입 연질밀가루입니다. 단백질 12%와 100 g당 7 g의 섬유질을 함유하며, W 범위는 210-270입니다. 제빵용 25 kg 포대로 공급되며, 1 타입 연질밀가루가 유일한 성분입니다.
이 밀가루로 만든 베이킹
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