S Rossa
Molino Dallagiovanna
전문가용 장시간 발효 피자 밀가루 (S = 스트롱 로사/레드 라인). Dallagiovanna 라인 중 가장 높은 단백질 함량과 W 강도를 자랑합니다. 상온에서 최대 16시간, 냉장고에서 최대 72시간 발효에 적합합니다. 모든 클래식 피자 생산에 적합합니다. AVPN 승인 - Neapolitan 피자의 골드 스탠다드입니다.
최적 가수율: 60% – 70%
장시간 저온 발효(48-72시간)에 이상적인 강력 밀가루. 까다로운 레시피에도 적합.
최적 발효: 6-20 시간온도 22°C
검증됨상온: 최대 16시간. 저온 숙성: 최대 72시간. 이 라인에서 가장 강력한 밀가루로, 3일 저온 숙성과 고온 오븐(400°C 이상)에 완벽합니다.
커뮤니티 평점
아직 커뮤니티 베이킹이 없습니다.
이 밀가루로 베이킹하고 결과를 공유하세요!
댓글
0아직 댓글이 없습니다. 첫 번째로 베이킹을 공유해 보세요.
멋진 베이킹을 하셨나요?
피자/베이킹 커뮤니티에 레시피를 공유하고 PRO 3개월을 무료로 받으세요.
가장 적합
기술 사양
흡수율 | 62% |
Molino Dallagiovanna S Rossa은(는) 00 타입 밀가루, W390 강도, 14% 단백질, P/L 비율 0.60, 권장 가수율 범위 60–70%, 및 62% 흡수율입니다. 전문가용 장시간 발효 피자 밀가루 (S = 스트롱 로사/레드 라인). Dallagiovanna 라인 중 가장 높은 단백질 함량과 W 강도를 자랑합니다. 상온에서 최대 16시간, 냉장고에서 최대 72시간 발효에 적합합니다. 모든 클래식 피자 생산에 적합합니다. AVPN 승인 - Neapolitan 피자의 골드 스탠다드입니다. 실온 (22°C)에서 6–20시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 상온: 최대 16시간. 저온 숙성: 최대 72시간. 이 라인에서 가장 강력한 밀가루로, 3일 저온 숙성과 고온 오븐(400°C 이상)에 완벽합니다.
long-fermentation, professional, dallagiovanna, tipo-00, rossa, s-rossa, 72-hour, avpn, high-heat, strongest