AVPN
타입 00매우 강함이탈리아
Molino DallagiovannaS Rossa
전문가용 장시간 발효 피자 밀가루 (S = 스트롱 로사/레드 라인). Dallagiovanna 라인 중 가장 높은 단백질 함량과 W 강도를 자랑합니다. 상온에서 최대 16시간, 냉장고에서 최대 72시간 발효에 적합합니다. 모든 클래식 피자 생산에 적합합니다. AVPN 승인 - Neapolitan 피자의 골드 스탠다드입니다.
Molino Dallagiovanna S Rossa은(는) 00 타입 밀가루, W390 강도, 14% 단백질, P/L 비율 0.60, 권장 가수율 범위 60–70%, 및 62% 흡수율입니다. 전문가용 장시간 발효 피자 밀가루 (S = 스트롱 로사/레드 라인). Dallagiovanna 라인 중 가장 높은 단백질 함량과 W 강도를 자랑합니다. 상온에서 최대 16시간, 냉장고에서 최대 72시간 발효에 적합합니다. 모든 클래식 피자 생산에 적합합니다. AVPN 승인 - Neapolitan 피자의 골드 스탠다드입니다. 실온 (22°C)에서 6–20시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 상온: 최대 16시간. 저온 숙성: 최대 72시간. 이 라인에서 가장 강력한 밀가루로, 3일 저온 숙성과 고온 오븐(400°C 이상)에 완벽합니다.
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