S Rossa
Molino Dallagiovanna
Professional-grade long fermentation pizza flour (S = Strong Rossa/Red line). The highest protein content and W strength of the Dallagiovanna line. Ideal for processing up to 16 hours of leavening at room temperature or 72 hours in the refrigerator. Suitable for all classic pizza productions. AVPN approved - the gold standard for Neapolitan pizza.
Optimale hydratatie: 60% – 70%
Zeer sterke bloem, ideaal voor langdurige koude fermentatie (48-72 uur). Kan veeleisende recepten aan.
Optimale fermentatie: 6-20 uurom 22°C
GetestRoom temperature: up to 16 hours. Cold ferment: up to 72 hours. The strongest flour in the line - perfect for 3-day cold fermentation and high-temperature ovens (400C+).
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 62% |
flourDetail.seoSummary Professional-grade long fermentation pizza flour (S = Strong Rossa/Red line). The highest protein content and W strength of the Dallagiovanna line. Ideal for processing up to 16 hours of leavening at room temperature or 72 hours in the refrigerator. Suitable for all classic pizza productions. AVPN approved - the gold standard for Neapolitan pizza. flourDetail.seoFermentation Room temperature: up to 16 hours. Cold ferment: up to 72 hours. The strongest flour in the line - perfect for 3-day cold fermentation and high-temperature ovens (400C+).
long-fermentation, professional, dallagiovanna, tipo-00, rossa, s-rossa, 72-hour, avpn, high-heat, strongest