Pandough
Teljes kiőrlésű rozsliszt RL190

Első Pesti Malom Teljes kiőrlésű rozsliszt RL190

Első Pesti Malom RL190은 빵용 통호밀가루로 1 kg 봉지에 담겨 판매돼. 단백질 함량은 9.3%야. 제분소에서는 덜 묵직한 빵을 만들려면 밀가루와 섞어 쓰는 걸 추천하고, W 강도는 공개하지 않아.

원재료: 호밀 RL190 (통밀)

수분율62.0%
62%
볼 개수
볼 무게29 cm

재료

0/4
레시피 맞춤 설정

계산기의 밀가루 사용 방식

  • 발효 시간 범위 계산기는 반죽이 22°C에서 약 2시간 후 최고점에 도달하며, 이는 1.5–3.5시간 범위 내일 것으로 예상합니다. 긴 냉장 저온 발효에는 이 시간 범위가 너무 짧습니다.
  • 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 55–62%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 60–62%를 권장합니다.

Első Pesti Malom RL190은 빵용 통호밀가루로 1 kg 봉지에 담겨 판매돼. 단백질 함량은 9.3%야. 제분소에서는 덜 묵직한 빵을 만들려면 밀가루와 섞어 쓰는 걸 추천하고, W 강도는 공개하지 않아.

Első Pesti Malom Teljes kiőrlésű rozsliszt RL190 발효 범위

Első Pesti Malom Teljes kiőrlésű rozsliszt RL190의 카탈로그 범위는 22°C(72°F)에서 1.4–3.3시간입니다. Pandough는 이 범위에 수분, 소금, 효모 종류, 반죽이 실제로 보는 온도를 더해 효모와 시간을 추정합니다.

발효 시간은 반죽 온도, 이스트 양, 수분율, 상온 및 저온 발효 배분에 따라서도 달라집니다.

Első Pesti Malom Teljes kiőrlésű rozsliszt RL190의 배합표

bread, rye, wholemeal

이 밀가루로 만든 베이킹

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Teljes kiőrlésű rozsliszt RL190 vs Almaverde Bio Segale Integrale

Almaverde Bio Segale Integrale
Almaverde Bio Segale Integrale
강도
——
단백질
9.3%12%+2.7%
가수율
——
숙성
1.4-3.3h 22°C1.4-3.3h 22°C