Első Pesti Malom Teljes kiőrlésű rozsliszt RL190

Name: Első Pesti Malom Teljes kiőrlésű rozsliszt RL190
Brand: Első Pesti Malom

Első Pesti Malom RL190 is a wholemeal rye flour for bread, sold in a 1 kg bag. It has 9.3% protein. The mill suggests blending it with wheat flour for a less dense loaf and publishes no W strength.

Obsahuje: žito RL190 (celozrnná)

Hydratace62.0%

62%

Počet bochánků

Hmotnost bochánku29 cm

Ingredience

0/4

Uprav si tento recept

Jak kalkulačka tuto mouku používá

Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 2 h při 22°C, v rozmezí 1,5–3,5 h. Jeho rozmezí je příliš krátké pro dlouhé zrání v lednici.
Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.

Első Pesti Malom RL190 is a wholemeal rye flour for bread, sold in a 1 kg bag. It has 9.3% protein. The mill suggests blending it with wheat flour for a less dense loaf and publishes no W strength.