TurboTronic Pizzaliano TT-PO15

TurboTronic Pizzaliano TT-PO15は、12インチピザ用の箱型電気カウンタートップオーブンです。メーカーは150-430°Cの調理範囲、独立した上下ヒーター、デジタル制御を挙げています。三重ガラスドアと内部ランプにより、ドアを閉めたままピザの状態を確認できます。製品ページとマニュアルで電力と正味重量の記載が異なるため、ここではそれらの数値は使用していません。

最高温度: 430°C
設置タイプ: 屋内/屋外
電気
評価: -

仕様

温度範囲: 150°C – 430°C
庫内サイズ: 34 cm × 34 cm

メリット

独立した上下ヒーターにより、クラストとトッピングのバランスを調整できます。
三重ガラスの覗き窓と庫内ランプで焼き加減が見えます。
33.7 × 34.2 cmの庫内は12インチピザに対応します。

デメリット

430°Cという上限は、450-500°Cのオーブンに比べて余裕が少なくなります。
メーカーの資料で電力と重量の記載が異なるため、購入前に正確な本体表示を確認してください。

計算ツールにおけるこのオーブンの使用方法

温度と焼き時間。最高温度は430°Cに達します。デフォルトの加水率の場合、計算ツールは伝統的なナポリピッツァ（加水率60%）を床面温度430°Cで約90秒、ピッツァ・クラッシカ（加水率65%）を床面温度278°Cで約6分焼き上げます。
焼き面。計算ツールは標準のコーディエライトストーンを前提としています。ビスコットに交換すると、伝統的なナポリピッツァの焼き時間は90秒ではなく約95秒になります。
このオーブン向けの加水率。伝統的なナポリピッツァが求める温度に達するため、計算ツールはスタイル通常の58–65%の加水率を維持します。
ベーカーによる補正。焼き時間は、このオーブンに関するベーカーからの報告を学習します。3人の異なるベーカーによる少なくとも5回の焼き上げ成功例が、同じスタイルかつ同じ焼き面を共有した時点で補正が開始されます。