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TurboTronic Pizzaliano TT-PO15

TurboTronic Pizzaliano TT-PO15

Planejar uma fornada com este forno

TurboTronic Pizzaliano TT-PO15 é um forno elétrico de bancada para pizzas de 12 polegadas. O fabricante lista uma faixa de cozimento de 150-430°C, elementos de aquecimento superiores e inferiores separados e controles digitais. Uma porta de vidro triplo e lâmpada interna permitem inspecionar a pizza com a porta fechada. A página do produto e o manual divergem sobre potência e peso líquido, então esses valores não são usados aqui.

Temp. máx.
430°C
Instalação
Interno/Externo
Elétrico
Avaliação
-

Especificações

Faixa de temperatura
150°C – 430°C
Tamanho interno
34 cm × 34 cm

Prós

  • O aquecimento superior e inferior separados permite equilibrar a massa e a cobertura.
  • Uma porta de vidro triplo e lâmpada interna tornam o cozimento visível.
  • A câmara de 33,7 × 34,2 cm acomoda uma pizza de 12 polegadas.

Contras

  • O teto de 430°C oferece menos margem de manobra do que fornos de 450-500°C.
  • Os documentos do fabricante divergem sobre potência e peso, então verifique a etiqueta exata da unidade antes da compra.

Como a calculadora usa este forno

  • Temperatura e tempo de cozedura. Alcança 430°C. Com a hidratação padrão, a calculadora coze Napoletana tradicional (60%) a 430°C na pedra por cerca de 90 segundos, e Pizza Clássica (65%) a 278°C na pedra por cerca de 6 minutos.
  • Superfície de cozedura. A calculadora assume a pedra de cordierite padrão. Substitua por um biscotto e o Napoletana tradicional leva cerca de 95 segundos em vez de 90 segundos.
  • Hidratação para este forno. Atinge o calor que o Napoletana tradicional requer, por isso a calculadora mantém a hidratação de 58–65% do estilo.
  • Correções do padeiro. Os tempos de cozedura aprendem com os relatórios dos padeiros sobre este forno. Uma correção é aplicada assim que pelo menos 5 cozeduras bem-sucedidas de 3 padeiros diferentes partilharem o mesmo estilo e superfície.

Fórmulas que este forno assa

A temperatura e o tempo de cozimento que a calculadora define para cada fórmula na sua hidratação e tamanho de porção padrão.

Temperatura e tempo de forno para TurboTronic Pizzaliano TT-PO15

Para uma pizza napolitana com 60% de hidratação, comece com 430°C no ar, 430°C na superfície de assamento e cerca de 75-110 sec. Ajuste o Oven Lab à sua massa.

TurboTronic Pizzaliano TT-PO15 é um forno elétrico de bancada para pizzas de 12 polegadas. O fabricante lista uma faixa de cozimento de 150-430°C, elementos de aquecimento superiores e inferiores separados e controles digitais. Uma porta de vidro triplo e lâmpada interna permitem inspecionar a pizza com a porta fechada. A página do produto e o manual divergem sobre potência e peso líquido, então esses valores não são usados aqui.

  • O aquecimento superior e inferior separados permite equilibrar a massa e a cobertura.
  • Uma porta de vidro triplo e lâmpada interna tornam o cozimento visível.
  • A câmara de 33,7 × 34,2 cm acomoda uma pizza de 12 polegadas.
  • O teto de 430°C oferece menos margem de manobra do que fornos de 450-500°C.
  • Os documentos do fabricante divergem sobre potência e peso, então verifique a etiqueta exata da unidade antes da compra.

O TurboTronic Pizzaliano TT-PO15 serve para assar Napoletana tradicional?

Sim. O TurboTronic Pizzaliano TT-PO15 atinge 430°C, temperatura suficiente para a faixa tradicional da Napoletana e para buscar um assamento de 60–90 segundos.

Calcular ingredientes para massa Napoletana

turbotronic, electric, countertop

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