Ooni Karu 12のピザ温度と焼成時間
加水率60%のナポリピザでは、庫内温度455°C、焼成面455°C、焼成時間約75-100 secから始めます。生地に合わせてOven Labで調整してください。
初代マルチ燃料対応のOoni。Karu 2に引き継がれたけど、今でも本物の薪火を一番安く楽しめるモデル。薪、炭、またはオプションのガスバーナーが使えて、500 Cまで加熱可能、折りたたみ脚付きで12 kg。Karu 2と比べたデメリットはガラス扉がないこと。火力を確認するたびにオーブンを開けなきゃいけないから、熱が逃げちゃうんだよね。
- ラインナップの中で一番安く手に入る、本物の薪窯
- 1台のボディで薪、炭、オプションのガスに対応
- 折りたたみ脚付きで12 kgだから、キャンプやバルコニー用にコンパクトに持ち運べる
- 長く生産されているモデルだから、パーツやストーン、アクセサリーが手に入りやすい
- ガラス扉がない。火力を確認するたびにオーブンを開けなきゃいけないから、熱が逃げちゃう
- Karu 2よりも燃料トレイが小さいから、焼いている途中でこまめに燃料を足す必要がある
- ガスバーナーは別売り
- Karu 2に引き継がれたから、新品の在庫は少なくなってきている
- ストーンを温めるにはガスを使い、薪の香りをつけたいなら最後に薪を投入しよう。冷え切った状態から両方に火をつけるのは、思った以上に時間がかかるよ。
- 20〜30秒ごとに回転させて。ピザを動かさないままだと、サイドの炎でコルニチョーネが焦げてしまうよ。
- 開口部に風が吹き込むと熱が逃げてしまう。風下に向けて設置しないと、ストーンに熱がしっかり蓄熱されないよ。