Température pizza et temps de cuisson pour Ooni Karu 12
Pour une pizza napolitaine à 60 % d'hydratation, commencez à 455°C dans l'air, 455°C sur la sole et environ 75-100 sec. Ajustez Oven Lab à votre pâte.
L'Ooni multi-combustible d'origine, remplacé par le Karu 2 mais toujours le moyen le moins cher de cuire au vrai feu de bois. Bois, charbon de bois ou brûleur à gaz en option, 500 °C, et 12 kg avec pieds pliables. Le hic par rapport au Karu 2, c'est qu'il n'y a pas de porte vitrée, donc chaque vérification du feu nécessite d'ouvrir le four et de perdre de la chaleur.
- Le four à bois authentique le moins cher du catalogue
- Bois, charbon de bois ou gaz en option à partir d'un seul châssis
- 12 kg avec pieds pliables, idéal à emporter en camping ou à installer sur un balcon
- Une longue période de production signifie que les pièces de rechange, les pierres et les accessoires sont faciles à trouver
- Pas de porte vitrée. Vérifier le feu signifie ouvrir le four et perdre de la chaleur
- Bac à combustible plus petit que celui du Karu 2, il faut donc le recharger plus souvent en cours de cuisson
- Brûleur à gaz vendu séparément
- Remplacé par le Karu 2, les stocks de produits neufs commencent donc à s'épuiser
- Du gaz pour chauffer la pierre, du bois à la fin si tu veux du fumé. Allumer les deux à froid est plus lent qu'il n'y paraît.
- Tourne toutes les 20-30 secondes. La flamme latérale va brûler le trottoir si la pizza ne bouge pas.
- Le vent s'engouffrant par l'entrée fait chuter la température. Oriente l'ouverture à l'abri de la brise, sinon la pierre ne chauffera jamais à cœur.