Ooni Karu 12: Pizzatemperatur und Backzeit
Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 455°C Lufttemperatur, 455°C auf der Backfläche und etwa 75-100 sec. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.
Der originale Multi-Fuel-Ooni, abgelöst durch den Karu 2, aber immer noch der günstigste Weg zum echten Holzfeuer. Holz, Holzkohle oder optionaler Gasbrenner, 500 °C und 12 kg mit klappbaren Beinen. Der Haken im Vergleich zum Karu 2: Es gibt keine Glastür. Jeder Blick nach dem Feuer bedeutet also, den Ofen zu öffnen und Hitze zu verlieren.
- Der günstigste echte Holzbackofen im Sortiment
- Holz, Holzkohle oder optional Gas aus einem Gehäuse
- 12 kg mit klappbaren Beinen, lässt sich also super für den Campingplatz oder Balkon zusammenpacken
- Dank langer Produktionszeit sind Ersatzteile, Steine und Zubehör leicht zu finden
- Keine Glastür. Nach dem Feuer zu sehen bedeutet, den Ofen zu öffnen und Hitze zu verlieren
- Kleineres Brennstofffach als beim Karu 2, muss also während des Backens öfter nachgefüllt werden
- Gasbrenner separat erhältlich
- Vom Karu 2 abgelöst, daher wird der Neuwarenbestand langsam knapp
- Gas zum Aufheizen des Steins, Holz erst am Ende für das Raucharoma. Beides von Anfang an kalt anzuzünden, dauert länger als man denkt.
- Dreh alle 20-30 Sekunden. Die seitliche Flamme verbrennt den Rand, wenn die Pizza stillliegt.
- Wind an der Öffnung entzieht Hitze. Richte die Öffnung vom Wind weg, sonst heizt sich der Stein nie richtig auf.