Temperatura e tempo de forno para Ooni Karu 12
Para uma pizza napolitana com 60% de hidratação, comece com 455°C no ar, 455°C na superfície de assamento e cerca de 75-100 sec. Ajuste o Oven Lab à sua massa.
O Ooni multicombustível original, substituído pelo Karu 2, mas ainda a forma mais barata de conseguir fogo a lenha de verdade. Lenha, carvão ou queimador a gás opcional, 500 °C e 12 kg com pernas dobráveis. O ponto negativo em comparação com o Karu 2 é que não há porta de vidro, então toda vez que você for checar o fogo, precisa abrir o forno e perder calor.
- O forno a lenha legítimo mais barato do catálogo
- Lenha, carvão ou gás opcional em uma única estrutura
- 12 kg com pernas dobráveis, fácil de guardar para levar ao acampamento ou usar na varanda
- O longo tempo de fabricação significa que peças, pedras e acessórios são fáceis de encontrar
- Sem porta de vidro. Checar o fogo significa abrir o forno e perder calor
- Bandeja de combustível menor que a do Karu 2, exigindo reabastecimento mais frequente durante o uso
- Queimador a gás vendido separadamente
- Substituído pelo Karu 2, então o estoque de modelos novos está acabando
- Use gás para aquecer a pedra e lenha no final se quiser fumaça. Acender os dois com o forno frio é mais demorado do que parece.
- Gire a cada 20-30 segundos. A chama lateral vai queimar a borda se a pizza ficar parada.
- Vento na boca do forno dissipa o calor. Vire a abertura de costas para o vento, senão a pedra nunca vai saturar de calor.