Famag Grilletta IM5

このミキサーで生地作りを計画

Famagのシングルスピード5kgグリレッタ。45%加水率の生地から扱え、経験を積めば70～80%まで対応可能。変速機能も逆転機能もありません。

生地容量: 5 kg
タイプ: スパイラル
7 L370 W
対応加水率範囲: 45-80%

仕様

タイプ: スパイラル
ボウル: 7 L
生地容量: 500 g - 5 kg
対応加水率範囲: 45-80%
可変速: なし
逆回転: なし
硬いbiga: いいえ
摩擦係数: 9
モーター: 370 W

メリット

家庭用サイズで本格的なスパイラルミキサー。長期使用者の報告あり。
硬い45%加水率の生地から対応し、経験を積めば70～80%の加水率まで扱えます。
シンプルな固定ヘッド設計で可動部品が少ない。

デメリット

公式の最低500gはピザ生地には楽観的すぎる。
変速機能も逆転機能もなし。
ヘッドとボウルが固定されているため、生地の取り出しや清掃が不便です。

計算ツールにおけるこのミキサーの使用方法

水温。その摩擦係数は9です。室温22°Cのキッチンで24°Cの生地に仕上げるため、計算ツールは手ごね時の24°Cに対して、13°Cの水を求めます。
仕込み量の確認。加水率60%において、計算ツールは5 kgを超える仕込み量に警告を表示します。加水率50%のbigaの場合、制限は3.5 kgに下がります。 800 g未満の場合、仕込み量が少なすぎるという警告が表示されます。
加水率の範囲メーカー公表値が45〜80%であるため、計算ツールはその範囲外の生地に警告を表示します。

このミキサーで対応可能な配合

各配合の加水率における、1回あたりの最大仕込み量。この制限値は、計算機が仕込み量をチェックする際と同じ基準です。

Famag Grilletta IM5の生地容量と加水率

Famag Grilletta IM5の公表加水率範囲は45〜80%です。

生地量500 g〜5 kgの範囲

Famagのシングルスピード5kgグリレッタ。45%加水率の生地から扱え、経験を積めば70～80%まで対応可能。変速機能も逆転機能もありません。

別名：IM-5。

家庭用サイズで本格的なスパイラルミキサー。長期使用者の報告あり。
硬い45%加水率の生地から対応し、経験を積めば70～80%の加水率まで扱えます。
シンプルな固定ヘッド設計で可動部品が少ない。

公式の最低500gはピザ生地には楽観的すぎる。
変速機能も逆転機能もなし。
ヘッドとボウルが固定されているため、生地の取り出しや清掃が不便です。

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Famag Grilletta IM5でビガをこねられる？

Famag Grilletta IM5は硬いビガ生地には推奨されません。逆回転機能がありません。より適したミキサーか、柔らかい種生地を使ってください。

Famag Grilletta IM5はモーター速度を調整できますか？

いいえ。Famag Grilletta IM5はモーター速度を調整できません。

このミキサーを使ったベイク

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