Molino Scoppettuolo Manitoba
超強力イタリア
Molino Scoppettuolo Manitobaは、タンパク質15.5%含有、W値420のイタリア産タイプ0軟質小麦粉です。クロワッサン、ババ、スフォリアテッレ、ビガ種、および弱い小麦粉とのブレンドに適しています。1kg、5kg、25kg袋で入手可能で、ホームベーカリー、製パン工場、製菓工場で利用できます。原材料は軟質小麦粉のみです。
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 W 420、タンパク質 15.5%の場合、生地は22°Cで約13時間後にピークに達し、発酵時間枠は6.5〜22時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、11〜81時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を62〜73%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜68%です。
Molino Scoppettuolo Manitobaは、タンパク質15.5%含有、W値420のイタリア産タイプ0軟質小麦粉です。クロワッサン、ババ、スフォリアテッレ、ビガ種、および弱い小麦粉とのブレンドに適しています。1kg、5kg、25kg袋で入手可能で、ホームベーカリー、製パン工場、製菓工場で利用できます。原材料は軟質小麦粉のみです。
この小麦粉を使ったベイク
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