Molino Scoppettuolo Manitoba
Nagyon erősOlaszország
Molino Scoppettuolo Manitoba egy olasz 0-ás típusú lágybúza liszt 15,5% fehérjetartalommal és W 420 értékkel. Croissant-hoz, babához, sfogliatelle-hez és biga előtésztákhoz, valamint gyengébb lisztekkel való keveréshez ajánlott. 1 kg-os, 5 kg-os és 25 kg-os zsákokban kapható, otthoni pékek, pékségek és cukrászatok számára egyaránt alkalmas. Egyetlen összetevője a lágybúza liszt.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 420 és 15,5% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 13 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 6,5–22 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 11–81 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 62–73% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
Molino Scoppettuolo Manitoba egy olasz 0-ás típusú lágybúza liszt 15,5% fehérjetartalommal és W 420 értékkel. Croissant-hoz, babához, sfogliatelle-hez és biga előtésztákhoz, valamint gyengébb lisztekkel való keveréshez ajánlott. 1 kg-os, 5 kg-os és 25 kg-os zsákokban kapható, otthoni pékek, pékségek és cukrászatok számára egyaránt alkalmas. Egyetlen összetevője a lágybúza liszt.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...