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Wolf Gourmet High-Performance Stand Mixer

Wolf Gourmet High-Performance Stand Mixer

Pianifica un impasto con questa impastatrice

Un'impastatrice planetaria robusta con sollevamento ciotola da 6,6 L, velocità variabile continua e funzione a impulsi. Wolf pubblicizza fino a 3,63 kg di impasto, e test indipendenti hanno gestito bene impasti densi per pizza. La dichiarazione di 3,63 kg non ha una categoria di idratazione, quindi rimane un limite nominale piuttosto che una promessa per impasti duri.

Capacità impasto
3.6 kg
Tipo
Planetaria
6.6 L500 W
Intervallo di idratazione
Non pubblicato

Tip dei panettieri

  1. Usa il movimento della macchina e la temperatura dell'impasto come limiti finché Wolf non pubblicherà una tabella per gli impasti.

Specifiche

Tipo
Planetaria
Vasca
6.6 L
Capacità impasto
3.6 kg
Velocità variabile
Sì
Retromarcia
No
Biga dura
No
Fattore d'attrito
12
Motore
500 W

Pro

  • Il telaio con sollevamento ciotola rimane più stabile rispetto a un tipico corpo a testa inclinabile.
  • Il controllo continuo della velocità è utile durante l'incorporazione della farina.
  • Test indipendenti hanno riscontrato buone prestazioni con impasti densi per pizza.

Contro

  • La dichiarazione di 3,63 kg non ha una categoria di idratazione.
  • La ciotola grande potrebbe non gestire bene impasti molto piccoli.

Come il calcolatore utilizza questa impastatrice

  • Temperatura dell'acqua. Il suo fattore di attrito è 12. Per ottenere un impasto a 24°C in una cucina a 22°C, il calcolatore richiede acqua a 14°C, rispetto a 24°C per l'impasto a mano.
  • Verifica della dimensione dell'impasto. Con un'idratazione del 60%, il calcolatore segnala gli impasti superiori a 3.6 kg. Per una biga con idratazione al 50%, il limite scende a 2.5 kg.

Formule gestite da questa impastatrice

Il singolo impasto più grande per ciascuna formula alla propria idratazione. Il limite è lo stesso con cui il calcolatore verifica il tuo impasto.

Capacità impasto e idratazione di Wolf Gourmet High-Performance Stand Mixer

un massimo di 3.6 kg di impasto

Un'impastatrice planetaria robusta con sollevamento ciotola da 6,6 L, velocità variabile continua e funzione a impulsi. Wolf pubblicizza fino a 3,63 kg di impasto, e test indipendenti hanno gestito bene impasti densi per pizza. La dichiarazione di 3,63 kg non ha una categoria di idratazione, quindi rimane un limite nominale piuttosto che una promessa per impasti duri.

Conosciuto anche come: WGSM100.

  • Il telaio con sollevamento ciotola rimane più stabile rispetto a un tipico corpo a testa inclinabile.
  • Il controllo continuo della velocità è utile durante l'incorporazione della farina.
  • Test indipendenti hanno riscontrato buone prestazioni con impasti densi per pizza.
  • La dichiarazione di 3,63 kg non ha una categoria di idratazione.
  • La ciotola grande potrebbe non gestire bene impasti molto piccoli.
  1. Usa il movimento della macchina e la temperatura dell'impasto come limiti finché Wolf non pubblicherà una tabella per gli impasti.
Pianifica questo impasto nel calcolatore

Wolf Gourmet High-Performance Stand Mixer può impastare la biga?

Wolf Gourmet High-Performance Stand Mixer non è consigliata per la biga soda. Non dispone della marcia indietro. Usa un'impastatrice più adatta o un prefermento più morbido.

Wolf Gourmet High-Performance Stand Mixer ha la velocità del motore regolabile?

Sì. Wolf Gourmet High-Performance Stand Mixer consente di regolare la velocità del motore durante l'impasto.

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Panificazioni con questa impastatrice

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