Capacità impasto e idratazione di Wolf Gourmet High-Performance Stand Mixer
un massimo di 3.6 kg di impasto
Un'impastatrice planetaria robusta con sollevamento ciotola da 6,6 L, velocità variabile continua e funzione a impulsi. Wolf pubblicizza fino a 3,63 kg di impasto, e test indipendenti hanno gestito bene impasti densi per pizza. La dichiarazione di 3,63 kg non ha una categoria di idratazione, quindi rimane un limite nominale piuttosto che una promessa per impasti duri.
- Il telaio con sollevamento ciotola rimane più stabile rispetto a un tipico corpo a testa inclinabile.
- Il controllo continuo della velocità è utile durante l'incorporazione della farina.
- Test indipendenti hanno riscontrato buone prestazioni con impasti densi per pizza.
- La dichiarazione di 3,63 kg non ha una categoria di idratazione.
- La ciotola grande potrebbe non gestire bene impasti molto piccoli.
- Usa il movimento della macchina e la temperatura dell'impasto come limiti finché Wolf non pubblicherà una tabella per gli impasti.