Wolf Gourmet High-Performance Stand Mixer: Teigkapazität und Hydration
maximal 3.6 kg Teig
Eine schwere 6,6-Liter-Planetenküchenmaschine mit Schüsselheber, stufenloser Geschwindigkeitsregelung und Pulsfunktion. Wolf wirbt mit bis zu 8 Pfund Teig, und in unabhängigen Tests kam sie gut mit festem Pizzateig klar. Die Angabe von 3,63 kg bezieht sich auf keine bestimmte Hydratation, daher bleibt sie eher eine theoretische Höchstgrenze als ein Versprechen für feste Teige.
- Das Gehäuse mit Schüsselheber steht stabiler als eine typische Maschine mit kippbarem Motorkopf.
- Die stufenlose Geschwindigkeitsregelung ist beim Einarbeiten des Mehls sehr praktisch.
- Unabhängige Tests bescheinigen eine gute Leistung bei festem Pizzateig.
- Die Angabe von 3,63 kg bezieht sich auf keine bestimmte Hydratation.
- Die große Schüssel erfasst sehr kleine Mengen eventuell nicht optimal.
- Achte auf die Bewegung der Maschine und die Teigtemperatur als Limits, bis Wolf eine Teigtabelle veröffentlicht.