Wolf Gourmet High-Performance Stand Mixerの生地容量と加水率
最大3.6 kgの生地量
重厚な6.6 Lのボウルリフト式プラネタリーミキサーで、無段階変速とパルス機能を備えている。Wolfは最大8 lbの生地に対応すると宣伝しており、独立したテストでは固いピザ生地も問題なく処理できた。3.63 kgという主張には加水率のカテゴリがないため、固い生地への保証ではなく、定格上の最大容量にとどまる。
別名：WGSM100。
- ボウルリフト式のフレームは、一般的なチルトヘッド本体よりも安定している。
- 無段階変速は、粉を混ぜ込む際に便利だ。
- 独立したテストでは、固いピザ生地で良好な性能が確認された。
- 3.63 kgという主張には加水率のカテゴリがない。
- 大きなボウルでは、ごく少量の生地はきれいに混ざらないことがある。
- Wolfが生地チャートを公開するまでは、本体の動きと生地温度を限界の目安にしよう。