Capacidad de masa e hidratación de Wolf Gourmet High-Performance Stand Mixer
un máximo de 3.6 kg de masa
Una planetaria pesada de 6.6 L con elevación de tazón, velocidad continuamente variable y pulso. Wolf anuncia hasta 3.63 kg de masa, y pruebas independientes manejaron bien la masa de pizza densa. La afirmación de 3.63 kg no tiene categoría de hidratación, por lo que sigue siendo un límite nominal en lugar de una promesa para masa firme.
También conocido como: WGSM100.
- El marco de elevación de tazón se mantiene más estable que un cuerpo típico de cabezal inclinable.
- El control continuo de velocidad es útil durante la incorporación de harina.
- Pruebas independientes encontraron un buen rendimiento con masa de pizza densa.
- La afirmación de 3.63 kg no tiene categoría de hidratación.
- El bol grande podría no recoger tandas muy pequeñas de forma limpia.
- Usa el movimiento del cuerpo y la temperatura de la masa como límites hasta que Wolf publique una tabla de masas.