Capacité de pâte et hydratation de Wolf Gourmet High-Performance Stand Mixer
un maximum de 3.6 kg de pâte
Un planétaire lourd à bol relevable de 6,6 L avec vitesse variable continue et fonction impulsion. Wolf annonce jusqu'à 3,6 kg de pâte, et des tests indépendants ont bien géré la pâte à pizza dense. L'affirmation de 3,63 kg n'a pas de catégorie d'hydratation, elle reste donc une capacité maximale nominale plutôt qu'une promesse pour pâte ferme.
Également connu sous le nom de : WGSM100.
- Le châssis à bol relevable reste plus stable qu'un corps à tête inclinable typique.
- Le contrôle continu de la vitesse est utile pendant l'incorporation de la farine.
- Des tests indépendants ont trouvé de bonnes performances avec la pâte à pizza dense.
- L'affirmation de 3,63 kg n'a pas de catégorie d'hydratation.
- Le grand bol pourrait ne pas saisir proprement les très petites quantités.
- Utilise le mouvement de la machine et la température de la pâte comme limites tant que Wolf n'a pas publié de tableau pour la pâte.