Wolf Gourmet High-Performance Stand Mixer

Planera en bakning med den här degblandaren

En tung 6,6 L planetblandare med skållift, kontinuerligt variabel hastighet och pulsfunktion. Wolf annonserar upp till 3,63 kg deg, och oberoende tester hanterade tung pizzadeg väl. Uppgiften om 3,63 kg har ingen hydreringskategori, så det förblir en angiven maxkapacitet snarare än ett löfte om fast deg.

Degkapacitet: 3.6 kg
Typ: Planetblandare
6.6 L500 W
Hydratiseringsintervall: Ej angiven

Tip från bagare

Använd maskinens rörelse och degtemperatur som gränser tills Wolf publicerar en degtabell.

Specifikationer

Typ: Planetblandare
Skål: 6.6 L
Degkapacitet: 3.6 kg
Variabel hastighet: Ja
Backväxel: Nej
Fast biga: Nej
Friktionsfaktor: 12
Motor: 500 W

Fördelar

Skålliftsramen står stadigare än en typisk vipphuvudmaskin.
Kontinuerlig hastighetskontroll är användbar under inkorporering av mjöl.
Oberoende tester fann god prestanda med tung pizzadeg.

Nackdelar

Uppgiften om 3,63 kg har ingen hydreringskategori.
Den stora skålen kanske inte hanterar mycket små degar ordentligt.

Hur kalkylatorn använder denna degblandare

Vattentemperatur. Dess friktionsfaktor är 12. För att nå 24°C deg i ett 22°C kök kräver kalkylatorn vatten vid 14°C, jämfört med 24°C vid blandning för hand.
Kontroll av degmängd. Vid 60% hydration flaggar kalkylatorn för degmängder över 3.6 kg. För en biga med 50% hydration sänks gränsen till 2.5 kg.

Formler denna blandare klarar av

Den största enskilda degen för varje formel vid dess egen hydrering. Gränsen är densamma som kalkylatorn kontrollerar din deg mot.

Degkapacitet och hydrering för Wolf Gourmet High-Performance Stand Mixer

maximalt 3.6 kg deg

Även känd som: WGSM100.

Skålliftsramen står stadigare än en typisk vipphuvudmaskin.
Kontinuerlig hastighetskontroll är användbar under inkorporering av mjöl.
Oberoende tester fann god prestanda med tung pizzadeg.

Uppgiften om 3,63 kg har ingen hydreringskategori.
Den stora skålen kanske inte hanterar mycket små degar ordentligt.

Använd maskinens rörelse och degtemperatur som gränser tills Wolf publicerar en degtabell.

Planera det här partiet i kalkylatorn

Kan Wolf Gourmet High-Performance Stand Mixer knåda biga?

Wolf Gourmet High-Performance Stand Mixer rekommenderas inte för styv bigadeg. Den saknar backväxel. Använd en bättre lämpad mixer eller en mjukare fördeg.

Har Wolf Gourmet High-Performance Stand Mixer reglerbar motorhastighet?

Ja. På Wolf Gourmet High-Performance Stand Mixer kan motorhastigheten justeras under blandningen.

wolf-gourmet, planetary, bowl-lift, prosumer

Bakat med denna degblandare

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.