LEEVOT SZM-30LEEVOT SZM-30

Come il calcolatore utilizza questa impastatrice

• Temperatura dell'acqua. Pandough utilizza il fattore di attrito tipico per questo tipo di macchina, pari a 12. Per ottenere un impasto a 24°C in una cucina a 22°C, il calcolatore richiede acqua a 0°C, rispetto a 24°C per l'impasto a mano.
• Verifica della dimensione dell'impasto. Con un'idratazione del 60%, il calcolatore segnala gli impasti superiori a 10 kg. Per una biga con idratazione al 50%, il limite scende a 7 kg.

Formule gestite da questa impastatrice

Il singolo impasto più grande per ciascuna formula alla propria idratazione. Il limite è lo stesso con cui il calcolatore verifica il tuo impasto.

• 
  Napoletana tradizionale

  60%·Fino a 40 × 250 g (10 kg)
• 
  Pizza Classica

  65%·Fino a 38 × 260 g (9.9 kg)
• 
  Baguette Francesi

  68%·Fino a 31 × 320 g (9.9 kg)
• 
  Pane Artigianale

  68%·Fino a 13 × 750 g (9.8 kg)
• 
  Focaccia

  78%·Fino a 12 × 800 g (9.6 kg)
• 
  Pizza Contemporanea (Canotto)

  78%·Fino a 35 × 280 g (9.8 kg)
• 
  Detroit Pan Pizza

  70%·Fino a 20 × 500 g (10 kg)
• 
  Pizza New York con poolish

  69%·Fino a 10 × 1 kg (10 kg)
• 
  Pizza in Teglia alla Romana

  65%·Fino a 14 × 700 g (9.8 kg)
• 
  Pinsa Romana

  80%·Fino a 40 × 250 g (10 kg)
• 
  Ciabatta

  78%·Fino a 25 × 400 g (10 kg)
• 
  Pagnotta con lievito madre

  75%·Fino a 11 × 900 g (9.9 kg)
• 
  Pizza Fritta

  60%·Fino a 62 × 160 g (9.9 kg)
• 
  Pizza a crosta sottile

  71%·Fino a 36 × 275 g (9.9 kg)
• 
  Pizza brasiliana a crosta sottile

  50%·Fino a 28 × 250 g (7 kg)
• 
  Pizza deep-dish

  59%·Fino a 36 × 230 g (8.3 kg)
• 
  Napoletana moderna

  62%·Fino a 40 × 250 g (10 kg)
• 
  Pizza artigianale con poolish

  72%·Fino a 27 × 360 g (9.7 kg)
• 
  Focaccia con poolish e lievito madre liquido

  81%·Fino a 10 × 1 kg (10 kg)
• 
  Pizza New York quadrata

  75%·Fino a 14 × 700 g (9.8 kg)