LEEVOT SZM-30LEEVOT SZM-30

Hogyan használja a kalkulátor ezt a dagasztógépet

• Vízhőmérséklet. A Pandough a típusra jellemző súrlódási tényezőt (12) használja. Ahhoz, hogy a tészta hőmérséklete 24°C legyen egy 22°C-os konyhában, a kalkulátor 0°C hőmérsékletű vizet javasol, szemben a kézi dagasztásnál alkalmazandó 24°C hőmérséklettel.
• Adagméret ellenőrzése. 60%-os hidratáció mellett a kalkulátor figyelmeztetést küld a(z) 10 kg feletti adagokra. 50%-os biga esetén a határérték 7 kg értékre csökken.

A dagasztógép által kezelt tésztatípusok

A legnagyobb egyszeri adag az egyes tésztatípusokból a saját hidratációjuk mellett. Ez a határérték megegyezik azzal, amellyel a kalkulátor ellenőrzi az Ön adagját.

• 
  Tradicionális nápolyi

  60%·Legfeljebb 40 × 250 g (10 kg)
• 
  Pizza Classica

  65%·Legfeljebb 38 × 260 g (9.9 kg)
• 
  Francia baguette

  68%·Legfeljebb 31 × 320 g (9.9 kg)
• 
  Kézműves kenyér

  68%·Legfeljebb 13 × 750 g (9.8 kg)
• 
  Focaccia

  78%·Legfeljebb 12 × 800 g (9.6 kg)
• 
  Pizza Contemporanea (Canotto)

  78%·Legfeljebb 35 × 280 g (9.8 kg)
• 
  Detroiti tepsis pizza

  70%·Legfeljebb 20 × 500 g (10 kg)
• 
  New York-i pizza poolishsal

  69%·Legfeljebb 10 × 1 kg (10 kg)
• 
  Pizza in Teglia alla Romana

  65%·Legfeljebb 14 × 700 g (9.8 kg)
• 
  Pinsa Romana

  80%·Legfeljebb 40 × 250 g (10 kg)
• 
  Ciabatta

  78%·Legfeljebb 25 × 400 g (10 kg)
• 
  Kovászos cipó

  75%·Legfeljebb 11 × 900 g (9.9 kg)
• 
  Pizza Fritta

  60%·Legfeljebb 62 × 160 g (9.9 kg)
• 
  Vékony tésztás pizza

  71%·Legfeljebb 36 × 275 g (9.9 kg)
• 
  Brazil vékony tésztás pizza

  50%·Legfeljebb 28 × 250 g (7 kg)
• 
  Deep-dish pizza

  59%·Legfeljebb 36 × 230 g (8.3 kg)
• 
  Modern Napoletana

  62%·Legfeljebb 40 × 250 g (10 kg)
• 
  Kézműves pizza poolish-sal

  72%·Legfeljebb 27 × 360 g (9.7 kg)
• 
  Focaccia poolish-sal és levain-nel

  81%·Legfeljebb 10 × 1 kg (10 kg)
• 
  New York-i szögletes pizza

  75%·Legfeljebb 14 × 700 g (9.8 kg)