G3 Ferrari Pastaio Deluxe G20075

Pianifica un impasto con questa impastatrice

Il G3 Ferrari Pastaio Deluxe G20075 è un'impastatrice planetaria a testa inclinabile da 5,2 L con meccanismo a trasmissione diretta e otto velocità. Il manuale limita l'impasto per pizza a 1,6 kg e l'impasto per pasta fresca a 1,3 kg di ingredienti totali; la capacità maggiore di 2,5 kg si applica a miscele più morbide. Sono inclusi un gancio impastatore, una frusta piatta e una frusta a filo. Il funzionamento continuo è limitato a 10 minuti, seguiti da almeno 10 minuti di riposo.

Capacità impasto: 1.6 kg
Tipo: Planetaria
5.2 L
Intervallo di idratazione: Non pubblicato

Specifiche

Tipo: Planetaria
Vasca: 5.2 L
Capacità impasto: 1.6 kg
Velocità variabile: Sì

Pro

Il meccanismo a trasmissione diretta evita una trasmissione a cinghia.
Otto impostazioni di velocità supportano diverse operazioni di miscelazione.
La testa inclinabile consente l'accesso alla ciotola.

Contro

La capacità nominale di 2,5 kg non si applica all'impasto per pizza.
Ciotola, coperchio e utensili richiedono il lavaggio a mano.

Come il calcolatore utilizza questa impastatrice

Temperatura dell'acqua. Pandough utilizza il fattore di attrito tipico per questo tipo di macchina, pari a 12. Per ottenere un impasto a 24°C in una cucina a 22°C, il calcolatore richiede acqua a 16°C, rispetto a 25°C per l'impasto a mano.
Verifica della dimensione dell'impasto. Con un'idratazione del 60%, il calcolatore segnala gli impasti superiori a 1.6 kg. Per una biga con idratazione al 50%, il limite scende a 1.1 kg.