G3 Ferrari Pastaio Deluxe G20075

La G3 Ferrari Pastaio Deluxe G20075 es una batidora amasadora planetaria de cabezal inclinable de 5.2 L con mecanismo de transmisión directa y ocho velocidades. El manual limita la masa de pizza a 1.6 kg y la masa fresca para pasta a 1.3 kg de ingredientes totales; la mayor capacidad de 2.5 kg se aplica a mezclas más suaves. Incluye un gancho amasador, una pala mezcladora y un batidor de varillas. El funcionamiento continuo está limitado a 10 minutos, seguido de al menos 10 minutos de descanso.

Capacidad de masa: 1.6 kg
Tipo: Planetaria
5.2 L
Rango de hidratación: No publicado

Especificaciones

Tipo: Planetaria
Bol: 5.2 L
Capacidad de masa: 1.6 kg
Velocidad variable: Sí

Pros

El mecanismo de transmisión directa evita el uso de correa.
Ocho ajustes de velocidad para diferentes tareas de mezclado.
El cabezal inclinable permite acceder al bol mezclador.

Contras

La capacidad nominal de 2.5 kg no se aplica a la masa de pizza.
El bol, la tapa y los utensilios requieren lavado a mano.

Cómo usa la calculadora esta amasadora

Temperatura del agua. Pandough usa el factor de fricción típico para su tipo, 12. Para obtener una masa a 24°C en una cocina a 22°C, la calculadora solicita agua a 16°C, frente a 25°C si se amasa a mano.
Control del tamaño de la tanda. Con una hidratación del 60%, la calculadora señala las tandas que superen 1.6 kg. Para una biga al 50%, el límite baja a 1.1 kg.