G3 Ferrari Pastaio Deluxe G20075

Der G3 Ferrari Pastaio Deluxe G20075 ist eine 5,2-Liter-Küchenmaschine mit Kippkopf-Planetenrührwerk, Direktantrieb und acht Geschwindigkeiten. Das Handbuch begrenzt Pizzateig auf 1,6 kg und frischen Nudelteig auf 1,3 kg Gesamtzutaten; die höhere 2,5 kg Kapazität gilt für weichere Mischungen. Ein Knethaken, Rührbesen und Schneebesen sind im Lieferumfang enthalten. Der Dauerbetrieb ist auf 10 Minuten begrenzt, gefolgt von mindestens 10 Minuten Ruhezeit.

Teigkapazität: 1.6 kg
Typ: Planetenmischer
5.2 L
Hydrationsbereich: Nicht veröffentlicht

Spezifikationen

Typ: Planetenmischer
Schüssel: 5.2 L
Teigkapazität: 1.6 kg
Variable Geschwindigkeit: Ja

Vorteile

Der Direktantrieb vermeidet eine Riemenübertragung.
Acht Geschwindigkeitsstufen unterstützen verschiedene Rühraufgaben.
Der kippbare Kopf ermöglicht Zugang zur Rührschüssel.

Nachteile

Die angegebene Kapazität von 2,5 kg gilt nicht für Pizzateig.
Schüssel, Deckel und Werkzeuge müssen von Hand gespült werden.

Wie der Rechner diese Knetmaschine nutzt

Wassertemperatur. Pandough verwendet den für diesen Typ typischen Erwärmungsfaktor von 12. Um einen 24°C Teig in einer 22°C Küche zu erreichen, verlangt der Rechner Wasser mit 16°C, im Gegensatz zu 25°C beim Kneten von Hand.
Überprüfung der Teigmenge. Bei einer Hydratation von 60% markiert der Rechner Teigmengen über 1.6 kg. Für eine Biga mit 50% Hydratation sinkt die Grenze auf 1.1 kg.