Pandough
Avancini SP 10

Avancini SP 10

Pianifica un impasto con questa impastatrice

L'Avancini SP 10 è un'impastatrice a spirale a vasca fissa con una vasca da 12 L e un massimo di 10 kg di impasto finito indicato dal produttore. Una velocità di miscelazione fissa mantiene l'operazione semplice. La spirale e la vasca in acciaio inossidabile sono azionate tramite una trasmissione a cinghia e catena. Sollevando la griglia di protezione della vasca la macchina si ferma. Le ruote sono un equipaggiamento opzionale.

Capacità impasto
10 kg
Tipo
Spirale
12 L
Intervallo di idratazione
Non pubblicato

Specifiche

Tipo
Spirale
Vasca
12 L
Capacità impasto
10 kg
Velocità variabile
No
Biga dura
Sì

Pro

  • La vasca da 12 L può contenere fino a 10 kg di impasto finito.
  • Il funzionamento a velocità fissa mantiene i controlli semplici.
  • L'interblocco della griglia di protezione della vasca ferma la macchina quando la griglia viene sollevata.

Contro

  • La vasca fissa deve essere svuotata e pulita sulla macchina.
  • La testa e la vasca fisse limitano l'accesso per la pulizia.

Come il calcolatore utilizza questa impastatrice

  • Temperatura dell'acqua. Pandough utilizza il fattore di attrito tipico per questo tipo di macchina, pari a 11. Per ottenere un impasto a 24°C in una cucina a 22°C, il calcolatore richiede acqua a 17°C, rispetto a 25°C per l'impasto a mano.
  • Verifica della dimensione dell'impasto. Con un'idratazione del 60%, il calcolatore segnala gli impasti superiori a 10 kg. Per una biga con idratazione al 50%, il limite scende a 7 kg.

Formule gestite da questa impastatrice

Il singolo impasto più grande per ciascuna formula alla propria idratazione. Il limite è lo stesso con cui il calcolatore verifica il tuo impasto.

Capacità impasto e idratazione di Avancini SP 10

un massimo di 10 kg di impasto

L'Avancini SP 10 è un'impastatrice a spirale a vasca fissa con una vasca da 12 L e un massimo di 10 kg di impasto finito indicato dal produttore. Una velocità di miscelazione fissa mantiene l'operazione semplice. La spirale e la vasca in acciaio inossidabile sono azionate tramite una trasmissione a cinghia e catena. Sollevando la griglia di protezione della vasca la macchina si ferma. Le ruote sono un equipaggiamento opzionale.

  • La vasca da 12 L può contenere fino a 10 kg di impasto finito.
  • Il funzionamento a velocità fissa mantiene i controlli semplici.
  • L'interblocco della griglia di protezione della vasca ferma la macchina quando la griglia viene sollevata.
  • La vasca fissa deve essere svuotata e pulita sulla macchina.
  • La testa e la vasca fisse limitano l'accesso per la pulizia.
Pianifica questo impasto nel calcolatore

Avancini SP 10 può impastare la biga?

Sì. Avancini SP 10 è adatta alla biga soda; controlla lo strumento per il lotto perché una minore idratazione riduce la capacità utile.

Avancini SP 10 ha la velocità del motore regolabile?

No. Avancini SP 10 non consente di regolare la velocità del motore.

Panificazioni con questa impastatrice

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