Avancini SP 10

Avancini SP 10 to mikser spiralny ze stałą dzieżą o pojemności 12 L i maksymalnej ilości gotowego ciasta 10 kg, podanej przez producenta. Jedna stała prędkość mieszania upraszcza obsługę. Spirala i dzieża ze stali nierdzewnej są napędzane przekładnią pasowo-łańcuchową. Podniesienie osłony dzieży zatrzymuje maszynę. Kółka są wyposażeniem opcjonalnym.

Pojemność ciasta: 10 kg
Typ: Spiralny
12 L
Zakres hydratacji: Brak danych

Specyfikacja

Typ: Spiralny
Dzieża: 12 L
Pojemność ciasta: 10 kg
Regulacja prędkości: Nie
Sztywna biga: Tak

Zalety

Dzieża o pojemności 12 L mieści do 10 kg gotowego ciasta.
Obsługa z jedną stałą prędkością upraszcza sterowanie.
Blokada bezpieczeństwa osłony dzieży zatrzymuje maszynę po podniesieniu osłony.

Wady

Stałą dzieżę należy opróżniać i czyścić na maszynie.
Stała głowica i dzieża ograniczają dostęp do czyszczenia.

Jak kalkulator korzysta z tego miksera

Temperatura wody. Pandough przyjmuje typowy współczynnik tarcia dla jego typu: 11. Aby uzyskać ciasto 24°C w kuchni 22°C, kalkulator wymaga wody 17°C, a przy wyrabianiu ręcznym 25°C.
Kontrola wielkości porcji. Przy hydratacji 60% kalkulator ostrzega przy porcjach powyżej 10 kg. Dla biga o hydratacji 50% limit spada do 7 kg.