Avancini SP 10

Planera en bakning med den här degblandaren

Avancini SP 10 är en spiralknådare med fast bunke, med en 12 L bunke och en maxkapacitet enligt tillverkaren på 10 kg färdig deg. En fast blandningshastighet håller driften enkel. Spiralen och bunken i rostfritt stål drivs via en rem- och kedjetransmission. Att höja bunkeskyddet stoppar maskinen. Hjul är tillval.

Degkapacitet: 10 kg
Typ: Spiralblandare
12 L
Hydratiseringsintervall: Ej angiven

Specifikationer

Typ: Spiralblandare
Skål: 12 L
Degkapacitet: 10 kg
Variabel hastighet: Nej
Fast biga: Ja

Fördelar

Bunken på 12 L klarar upp till 10 kg färdig deg.
Fast hastighet håller kontrollerna enkla.
Bunkeskyddets säkerhetsspärr stoppar maskinen när skyddet höjs.

Nackdelar

Den fasta bunken måste tömmas och rengöras på maskinen.
Det fasta huvudet och bunken begränsar åtkomsten för rengöring.

Hur kalkylatorn använder denna degblandare

Vattentemperatur. Pandough använder den typiska friktionsfaktorn för sin typ, 11. För att nå 24°C deg i ett 22°C kök kräver kalkylatorn vatten vid 17°C, jämfört med 25°C vid blandning för hand.
Kontroll av degmängd. Vid 60% hydration flaggar kalkylatorn för degmängder över 10 kg. För en biga med 50% hydration sänks gränsen till 7 kg.