Pandough
Avancini SP 10

Avancini SP 10

Backen mit dieser Knetmaschine planen

Der Avancini SP 10 ist ein Spiralkneter mit fester Schüssel, einer 12-L-Schüssel und einer Herstellerangabe von maximal 10 kg fertigem Teig. Eine feste Knetgeschwindigkeit hält die Bedienung einfach. Die Edelstahlspirale und die Schüssel werden über einen Riemen- und Kettenantrieb angetrieben. Das Anheben des Schutzgitters stoppt die Maschine. Rollen sind optionales Zubehör.

Teigkapazität
10 kg
Typ
Spiralkneter
12 L
Hydrationsbereich
Nicht veröffentlicht

Spezifikationen

Typ
Spiralkneter
Schüssel
12 L
Teigkapazität
10 kg
Variable Geschwindigkeit
Nein
Feste Biga
Ja

Vorteile

  • Die 12-L-Schüssel fasst bis zu 10 kg fertigen Teig.
  • Der Betrieb mit fester Geschwindigkeit hält die Steuerung einfach.
  • Die Sicherheitsverriegelung des Schutzgitters stoppt die Maschine, wenn das Gitter angehoben wird.

Nachteile

  • Die feststehende Schüssel muss an der Maschine entleert und gereinigt werden.
  • Der feststehende Kopf und die feste Schüssel erschweren die Reinigung.

Wie der Rechner diese Knetmaschine nutzt

  • Wassertemperatur. Pandough verwendet den für diesen Typ typischen Erwärmungsfaktor von 11. Um einen 24°C Teig in einer 22°C Küche zu erreichen, verlangt der Rechner Wasser mit 17°C, im Gegensatz zu 25°C beim Kneten von Hand.
  • Überprüfung der Teigmenge. Bei einer Hydratation von 60% markiert der Rechner Teigmengen über 10 kg. Für eine Biga mit 50% Hydratation sinkt die Grenze auf 7 kg.

Rezepturen, die diese Knetmaschine verarbeiten kann

Die größte Einzelcharge für jede Rezeptur bei ihrer eigenen Hydration. Die Grenze ist dieselbe, gegen die der Rechner Ihre Charge prüft.

Avancini SP 10: Teigkapazität und Hydration

maximal 10 kg Teig

Der Avancini SP 10 ist ein Spiralkneter mit fester Schüssel, einer 12-L-Schüssel und einer Herstellerangabe von maximal 10 kg fertigem Teig. Eine feste Knetgeschwindigkeit hält die Bedienung einfach. Die Edelstahlspirale und die Schüssel werden über einen Riemen- und Kettenantrieb angetrieben. Das Anheben des Schutzgitters stoppt die Maschine. Rollen sind optionales Zubehör.

  • Die 12-L-Schüssel fasst bis zu 10 kg fertigen Teig.
  • Der Betrieb mit fester Geschwindigkeit hält die Steuerung einfach.
  • Die Sicherheitsverriegelung des Schutzgitters stoppt die Maschine, wenn das Gitter angehoben wird.
  • Die feststehende Schüssel muss an der Maschine entleert und gereinigt werden.
  • Der feststehende Kopf und die feste Schüssel erschweren die Reinigung.
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Kann Avancini SP 10 Biga kneten?

Ja. Avancini SP 10 eignet sich für festen Biga-Teig; prüfe das Mengenwerkzeug oben, da niedrigere Hydration die nutzbare Kapazität reduziert.

Hat Avancini SP 10 eine regelbare Motordrehzahl?

Nein. Bei Avancini SP 10 lässt sich die Motordrehzahl nicht regeln.

Backergebnisse mit dieser Knetmaschine

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