Temperatura pizza e tempo di cottura per Ariete Da Gennaro 3901
Per una pizza napoletana al 60% di idratazione, parti da 430°C nell'aria, 430°C sulla superficie di cottura e circa 75-110 sec. Adatta Oven Lab al tuo impasto.
L'ammiraglia da interni di Ariete: 2200 W in una camera con pietra da 32x32 cm (cavità 33x35x9 cm), 1400 W sopra e 800 W sotto. Limite ufficiale 430 °C. Tre manopole: timer, una per la temperatura e un selettore delle resistenze (sopra / sotto / entrambe), non ci sono termostati indipendenti per cielo e platea. Doppio vetro, luce interna, pala in alluminio. Il marketing promette una Neapolitan in 2 minuti partendo da freddo. Chi lo usa rileva con termometro IR circa 350 °C sulla pietra dopo 15 min al massimo e poco meno di 420 °C dopo 25 min. Le pizze in due minuti si fanno dopo questo preriscaldamento, non al primo segnale acustico. La pietra di serie può far attaccare l'impasto sopra i 400 °C; un biscotto d'appoggio è la soluzione tipica.
Conosciuto anche come: Da Gennaro, Ariete Da Gennaro, Ariete 3901, 3901, 00C390100AR0.
- 2200 W con una resistenza superiore da 1400 W. Un bel salto in avanti rispetto ai fornetti a conchiglia 909 da 1200 W.
- Rilevazioni IR degli utenti: pietra a poco meno di 420 °C dopo 25 min al massimo, con uno scarto di circa 10 °C. Abbastanza vicino ai 430 °C impostati per una Neapolitan contemporanea una volta caldo.
- Selettore delle resistenze (sopra / sotto / entrambe) e una cavità da 9 cm. Puoi spegnere la platea prima di infornare o cuocere solo con il cielo alla fine. La camera è abbastanza alta per inserire un biscotto.
- Doppio vetro e luce interna. Il vetro esterno rimane freddo al tatto (~40 °C alle misurazioni IR) mentre la volta è calda.
- Una sola manopola per la temperatura. "Resistenze indipendenti" significa che puoi scegliere quale accendere, non impostare 430 °C sopra e 380 °C sotto.
- La promessa dei 2 minuti si riferisce a dopo 20-25 min di preriscaldamento della pietra. A 15 min la pietra è ancora intorno ai 350 °C.
- La pietra di serie da 32x32 cm può far attaccare e bruciare l'impasto sopra i 400 °C. Chi vuole spingere a quelle temperature passa a un biscotto tipo Casapulla.
- Preriscalda 20-25 min al massimo prima della prima pizza. Quindici minuti scaldano solo l'aria della camera.
- Se la base si brucia, spegni o abbassa la platea appena prima di infornare e finisci la cottura solo con il cielo.
- Un biscotto d'appoggio da 32x32 cm è la soluzione solita quando la pietra di serie fa attaccare l'impasto sopra i 400 °C.
- Non aspettarti un doppio termostato. La terza manopola serve solo a selezionare sopra / sotto / entrambe.