Température pizza et temps de cuisson pour Ariete Da Gennaro 3901
Pour une pizza napolitaine à 60 % d'hydratation, commencez à 430°C dans l'air, 430°C sur la sole et environ 75-110 sec. Ajustez Oven Lab à votre pâte.
Le fleuron d'intérieur d'Ariete : 2200 W dans une chambre avec pierre de 32x32 cm (cavité de 33x35x9 cm), 1400 W en haut et 800 W en bas. Température max officielle de 430 °C. Trois boutons : minuterie, une seule température et un sélecteur de résistance (haut / bas / les deux), pas de réglages indépendants pour le haut et le bas. Double vitrage, éclairage intérieur, pelle en aluminium. Le marketing annonce une Neapolitan en 2 minutes à froid. Les mesures IR des utilisateurs donnent une pierre à environ 350 °C après 15 min à fond, et juste sous les 420 °C après 25 min. Les pizzas en 2 minutes s'obtiennent après ce préchauffage, pas au premier bip. La pierre d'origine peut coller au-dessus de 400 °C ; poser un biscotto par-dessus est la solution habituelle.
Également connu sous le nom de : Da Gennaro, Ariete Da Gennaro, Ariete 3901, 3901, 00C390100AR0.
- 2200 W avec une résistance supérieure de 1400 W. C'est un vrai cran au-dessus des fours ronds 909 de 1200 W.
- Mesures IR des utilisateurs : pierre juste sous les 420 °C après 25 min à fond, avec un écart d'environ 10 °C. C'est assez proche des 430 °C du thermostat pour sortir une Neapolitan contemporaine une fois le four chaud.
- Sélecteur de résistance (haut / bas / les deux) et cavité de 9 cm. Tu peux couper la sole avant d'enfourner ou finir la cuisson uniquement avec la voûte. La chambre est assez haute pour y glisser un biscotto.
- Double vitrage et éclairage intérieur. La vitre extérieure reste tiède au toucher selon les mesures IR (~40 °C) même quand la voûte est brûlante.
- Un seul bouton de température. Les "résistances indépendantes" signifient que tu peux choisir laquelle allumer, pas régler 430 °C en haut et 380 °C en bas.
- La promesse des 2 minutes s'applique après 20 à 25 min de préchauffage de la pierre. À 15 min, la pierre est encore autour de 350 °C.
- La pierre d'origine de 32x32 cm peut coller et brûler la pâte au-dessus de 400 °C. Les utilisateurs qui veulent monter à ces températures passent sur un biscotto de type Casapulla.
- Préchauffe 20 à 25 min à fond avant la première pizza. Quinze minutes, c'est juste bon pour chauffer l'air de la chambre.
- Si le dessous de la pizza brûle, coupe ou baisse la résistance du bas juste avant d'enfourner et finis la cuisson avec le haut.
- Poser un biscotto de 32x32 cm par-dessus est la solution habituelle quand la pierre d'origine colle au-dessus de 400 °C.
- Ne t'attends pas à un double réglage de température. Le troisième bouton sert uniquement à choisir haut / bas / les deux.