Pandough
Ariete Da Gennaro 3901

Ariete Da Gennaro 3901

Planera en bakning med den här ugnen

Arietes flaggskepp för inomhusbruk: 2200 W i en 32x32 cm stenugnskammare (ugnsutrymme 33x35x9 cm), 1400 W upptill och 800 W nedtill. Officiell maxtemperatur 430 °C. Tre vred: timer, ett för temperatur och en elementväljare (över- / undervärme / båda), inte oberoende inställningar för över- och undervärme. Dubbelglas, innerbelysning, pizzaspade i aluminium. Marknadsförs med att grädda en Neapolitan på 2 minuter från kall start. Ägare som mätt med IR-termometer får stenen till ca 350 °C efter 15 min på max, och strax under 420 °C efter 25 min. Tvåminuterspizzor kräver den uppvärmningen, de blir inte klara vid första pipet. Originalstenen kan fastna vid över 400 °C; en biscotto-sten ovanpå är den vanliga lösningen.

Max-temp
430°C på 20 min
Placering
Inomhus
Elektrisk
Betyg
-

Så här bakar den här ugnen

  1. Värm upp stenen i 20-25 min på max innan första pizzan åker in. Femton minuter värmer bara upp luften i ugnen.

  2. Om botten blir bränd, stäng av eller sänk undervärmen precis innan du skjutsar in pizzan och grädda klart med övervärmen.

  3. En 32x32 cm biscotto-sten ovanpå originalstenen är den vanliga lösningen när pizzan fastnar vid temperaturer över 400 °C.

  4. Förvänta dig inte dubbla temperaturinställningar. Det tredje vredet styr endast över- / undervärme / båda.

Specifikationer

Temperaturintervall
100°C – 430°C
Innermått
32 cm × 32 cm
Vikt
9,5 kg

Fördelar

  • 2200 W med ett övre element på 1400 W. Det är ett rejält kliv upp från 1200 W i 909-musslorna.
  • Ägares IR-mätning: stenen ligger strax under 420 °C efter 25 minuters uppvärmning på max, med en spridning på ca 10 °C. Tillräckligt nära ugnsvredets 430 °C för en modern Neapolitan när den väl är varm.
  • Elementväljare (över- / undervärme / båda) plus ett ugnsutrymme på 9 cm. Du kan stänga av undervärmen precis innan du skjutsar in pizzan, eller köra med enbart övervärme på slutet. Kammaren är tillräckligt hög för att lägga i en biscotto.
  • Dubbelglas och innerbelysning. Det yttre glaset förblir svalt nog att vidröra enligt IR-mätningar (~40 °C) medan ugnen är varm.

Nackdelar

  • Ett temperaturvred. "Oberoende element" innebär att du kan välja vilket som ska vara igång, inte att du kan ställa in 430 °C upptill / 380 °C nedtill.
  • Påståendet om 2 minuter gäller efter att stenen värmts upp i 20-25 min. Efter 15 min är stenen fortfarande bara runt 350 °C.
  • Originalstenen på 32x32 cm kan göra att pizzan fastnar och bränns vid temperaturer över 400 °C. Ägare som vill baka i den värmen byter till en biscotto av Casapulla-typ.

Hur kalkylatorn använder denna ugn

  • Temperatur och gräddningstid. Den når 430°C. Vid standardhydrering gräddar kalkylatorn Traditionell Napoletana (60 %) vid 430°C på hällen i cirka 90 sekunder, och Pizza Classica (65 %) vid 278°C på hällen i cirka 6 minuter.
  • Bakyta. Kalkylatorn utgår från standardstenen i kordierit. Byt till en biscotto så tar Traditionell Napoletana cirka 95 sekunder istället för 90 sekunder.
  • Hydration för denna ugn. Den når den värme som Traditionell Napoletana kräver, så kalkylatorn behåller stilens 58–65% hydration.
  • Bagarkorrigeringar. Baktiderna lär sig av bagares rapporter för denna ugn. En korrigering påbörjas när minst 5 lyckade bakningar från 3 olika bagare delar samma stil och underlag.

Formler som denna ugn bakar

Temperaturen och baktiden som kalkylatorn ställer in för varje formel vid dess standardhydrering och portionsstorlek.

Pizzatemperatur och gräddningstid för Ariete Da Gennaro 3901

För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 430°C lufttemperatur, 430°C på bakytan och cirka 75-110 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.

Arietes flaggskepp för inomhusbruk: 2200 W i en 32x32 cm stenugnskammare (ugnsutrymme 33x35x9 cm), 1400 W upptill och 800 W nedtill. Officiell maxtemperatur 430 °C. Tre vred: timer, ett för temperatur och en elementväljare (över- / undervärme / båda), inte oberoende inställningar för över- och undervärme. Dubbelglas, innerbelysning, pizzaspade i aluminium. Marknadsförs med att grädda en Neapolitan på 2 minuter från kall start. Ägare som mätt med IR-termometer får stenen till ca 350 °C efter 15 min på max, och strax under 420 °C efter 25 min. Tvåminuterspizzor kräver den uppvärmningen, de blir inte klara vid första pipet. Originalstenen kan fastna vid över 400 °C; en biscotto-sten ovanpå är den vanliga lösningen.

Även känd som: Da Gennaro, Ariete Da Gennaro, Ariete 3901, 3901, 00C390100AR0.

  • 2200 W med ett övre element på 1400 W. Det är ett rejält kliv upp från 1200 W i 909-musslorna.
  • Ägares IR-mätning: stenen ligger strax under 420 °C efter 25 minuters uppvärmning på max, med en spridning på ca 10 °C. Tillräckligt nära ugnsvredets 430 °C för en modern Neapolitan när den väl är varm.
  • Elementväljare (över- / undervärme / båda) plus ett ugnsutrymme på 9 cm. Du kan stänga av undervärmen precis innan du skjutsar in pizzan, eller köra med enbart övervärme på slutet. Kammaren är tillräckligt hög för att lägga i en biscotto.
  • Dubbelglas och innerbelysning. Det yttre glaset förblir svalt nog att vidröra enligt IR-mätningar (~40 °C) medan ugnen är varm.
  • Ett temperaturvred. "Oberoende element" innebär att du kan välja vilket som ska vara igång, inte att du kan ställa in 430 °C upptill / 380 °C nedtill.
  • Påståendet om 2 minuter gäller efter att stenen värmts upp i 20-25 min. Efter 15 min är stenen fortfarande bara runt 350 °C.
  • Originalstenen på 32x32 cm kan göra att pizzan fastnar och bränns vid temperaturer över 400 °C. Ägare som vill baka i den värmen byter till en biscotto av Casapulla-typ.
  1. Värm upp stenen i 20-25 min på max innan första pizzan åker in. Femton minuter värmer bara upp luften i ugnen.
  2. Om botten blir bränd, stäng av eller sänk undervärmen precis innan du skjutsar in pizzan och grädda klart med övervärmen.
  3. En 32x32 cm biscotto-sten ovanpå originalstenen är den vanliga lösningen när pizzan fastnar vid temperaturer över 400 °C.
  4. Förvänta dig inte dubbla temperaturinställningar. Det tredje vredet styr endast över- / undervärme / båda.

Kan Ariete Da Gennaro 3901 baka traditionell Napoletana?

Ja. Ariete Da Gennaro 3901 når 430°C, vilket räcker för det traditionella temperaturintervallet för Napoletana och en gräddning på 60–90 sekunder.

Beräkna ingredienser för Napoletana-deg

indoor, electric, ariete, da-gennaro, 12-inch, independent-elements, 430c

Bakat i denna ugn

Laddar...

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.