Ariete Da Gennaro 3901

Ariete's vlaggenschip voor binnen: 2200 W in een stenen kamer van 32x32 cm (binnenruimte 33x35x9 cm), 1400 W boven en 800 W onder. Officieel maximum 430 °C. Drie knoppen: timer, één temperatuurknop en een elementselectie (boven / onder / beide), geen onafhankelijke instellingen voor boven en onder. Dubbel glas, binnenverlichting, aluminium pizzaschep. Volgens de marketing heb je een Neapolitan in 2 minuten vanaf een koude start. Eigenaren meten met IR de steen op ongeveer 350 °C na 15 min op max en net onder 420 °C na 25 min. Pizza's in twee minuten lukken pas na dat voorverwarmen, niet bij de eerste piep. De standaardsteen kan boven de 400 °C gaan plakken; een biscotto-oplegplaat is de gebruikelijke oplossing.

Max. temp.: 430°C in 20 min
Plaatsing: Binnen
Elektrisch
Beoordeling: -

Zo bakt deze oven

Verwarm de steen 20-25 min voor op max voor de eerste pizza. Vijftien minuten is alleen de lucht in de kamer.
Als de bodem verbrandt, zet dan het onderelement uit of lager vlak voor het inschieten en bak af met alleen de bovenkant.
Een biscotto-oplegplaat van 32x32 is de gebruikelijke oplossing als de standaardsteen boven de 400 °C gaat plakken.
Verwacht geen dubbele temperatuurinstellingen. De derde knop is alleen voor boven / onder / beide.

Specificaties

Temperatuurbereik: 100°C – 430°C
Binnenafmetingen: 32 cm × 32 cm
Gewicht: 9,5 kg

Voordelen

2200 W met een bovenelement van 1400 W. Dat is een flinke stap vooruit vergeleken met de 1200 W 909-clamshells.
IR-meting van eigenaren: steen net onder 420 °C na 25 min op max, met een spreiding van zo'n 10 °C. Dicht genoeg bij de ingestelde 430 °C voor een hedendaagse Neapolitan zodra hij heet is.
Elementselectie (boven / onder / beide) plus een binnenruimte van 9 cm. Je kunt de bodemtemperatuur laten zakken voor het inschieten of alleen op de bovenkant eindigen. De kamer is hoog genoeg voor een biscotto-wissel.
Dubbel glas en binnenverlichting. Het buitenste glas blijft aanraakbaar volgens IR-metingen van eigenaren (~40 °C) terwijl de koepel heet is.

Nadelen

Eén temperatuurknop. 'Onafhankelijke elementen' betekent dat je kunt kiezen welke aanstaat, niet dat je 430 boven / 380 onder kunt instellen.
De claim van 2 minuten geldt na 20-25 min voorverwarmen van de steen. Na 15 min is de steen nog rond de 350 °C.
De standaardsteen van 32x32 kan boven de 400 °C gaan plakken en verbranden. Eigenaren die die hitte willen, stappen over op een biscotto in Casapulla-stijl.

Hoe de calculator deze oven gebruikt

Temperatuur en baktijd. Deze bereikt 430°C. Bij de standaardhydratatie bakt de calculator Traditionele Napoletana (60%) op 430°C op de vloer gedurende ongeveer 90 seconden, en Pizza Classica (65%) op 278°C op de vloer gedurende ongeveer 6 minuten.
Bakvlak. De calculator gaat uit van de standaard cordierietsteen. Wissel deze om voor een biscotto en Traditionele Napoletana duurt ongeveer 95 seconden in plaats van 90 seconden.
Hydratatie voor deze oven. De oven bereikt de gewenste hitte voor Traditionele Napoletana, dus houdt de calculator de hydratatie van 58–65% van de stijl aan.
Correcties door bakkers. Baktijden leren van de rapporten van bakkers over deze oven. Een correctie start zodra ten minste 5 succesvolle baksels van 3 verschillende bakkers dezelfde stijl en hetzelfde oppervlak delen.

Formules die deze oven bakt

De temperatuur en baktijd die de calculator instelt voor elke formule bij de standaardhydratatie en portiegrootte.

Pizzatemperatuur en baktijd voor Ariete Da Gennaro 3901

Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 430°C luchttemperatuur, 430°C op het bakoppervlak en ongeveer 75-110 sec. Pas Oven Lab aan je deeg aan.

Ook bekend als: Da Gennaro, Ariete Da Gennaro, Ariete 3901, 3901, 00C390100AR0.

2200 W met een bovenelement van 1400 W. Dat is een flinke stap vooruit vergeleken met de 1200 W 909-clamshells.
IR-meting van eigenaren: steen net onder 420 °C na 25 min op max, met een spreiding van zo'n 10 °C. Dicht genoeg bij de ingestelde 430 °C voor een hedendaagse Neapolitan zodra hij heet is.
Elementselectie (boven / onder / beide) plus een binnenruimte van 9 cm. Je kunt de bodemtemperatuur laten zakken voor het inschieten of alleen op de bovenkant eindigen. De kamer is hoog genoeg voor een biscotto-wissel.
Dubbel glas en binnenverlichting. Het buitenste glas blijft aanraakbaar volgens IR-metingen van eigenaren (~40 °C) terwijl de koepel heet is.

Eén temperatuurknop. 'Onafhankelijke elementen' betekent dat je kunt kiezen welke aanstaat, niet dat je 430 boven / 380 onder kunt instellen.
De claim van 2 minuten geldt na 20-25 min voorverwarmen van de steen. Na 15 min is de steen nog rond de 350 °C.
De standaardsteen van 32x32 kan boven de 400 °C gaan plakken en verbranden. Eigenaren die die hitte willen, stappen over op een biscotto in Casapulla-stijl.

Verwarm de steen 20-25 min voor op max voor de eerste pizza. Vijftien minuten is alleen de lucht in de kamer.
Als de bodem verbrandt, zet dan het onderelement uit of lager vlak voor het inschieten en bak af met alleen de bovenkant.
Een biscotto-oplegplaat van 32x32 is de gebruikelijke oplossing als de standaardsteen boven de 400 °C gaat plakken.
Verwacht geen dubbele temperatuurinstellingen. De derde knop is alleen voor boven / onder / beide.

Kan Ariete Da Gennaro 3901 traditionele Napoletana bakken?

Ja. Ariete Da Gennaro 3901 bereikt 430°C, genoeg voor het traditionele temperatuurbereik van Napoletana en een baktijd van 60–90 seconden.

Ingrediënten voor Napoletana-deeg berekenen

Kan Ariete Da Gennaro 3901 New York-style pizza bakken?

Ja. Begin voor New York-style pizza met 69% hydratatie bij 268°C luchttemperatuur, 268°C op het bakoppervlak en ongeveer 7 min–10 min.

Ingrediënten voor New York-style deeg berekenen

indoor, electric, ariete, da-gennaro, 12-inch, independent-elements, 430c

Baksels uit deze oven

Community beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste die zijn ervaring deelt.