Temperatura e tempo de forno para Ariete Da Gennaro 3901
Para uma pizza napolitana com 60% de hidratação, comece com 430°C no ar, 430°C na superfície de assamento e cerca de 75-110 sec. Ajuste o Oven Lab à sua massa.
O modelo topo de linha para ambientes internos da Ariete: 2200 W em uma câmara de pedra de 32x32 cm (cavidade de 33x35x9 cm), 1400 W na parte superior e 800 W na inferior. Limite oficial de 430 C. Três botões: timer, um de temperatura e um seletor de resistência (superior / inferior / ambas), sem ajustes independentes para cima e para baixo. Vidro duplo, luz interna, pá de alumínio. O marketing promete pizza Neapolitan em 2 minutos a partir do forno frio. Os donos medem com termômetro infravermelho (IR) a pedra a cerca de 350 C após 15 min no máximo e pouco menos de 420 C após 25 min. Pizzas de dois minutos acontecem após esse preaquecimento, não no primeiro bipe. A pedra original pode grudar acima de 400 C; uma placa de biscotto por cima costuma ser a solução.
Também conhecido como: Da Gennaro, Ariete Da Gennaro, Ariete 3901, 3901, 00C390100AR0.
- 2200 W com uma resistência superior de 1400 W. Isso é um belo salto em relação aos modelos tipo concha 909 de 1200 W.
- Medição IR dos donos: pedra a pouco menos de 420 C após 25 min de preaquecimento no máximo, com variação de cerca de 10 C. Perto o suficiente dos 430 C do termostato para uma Neapolitan contemporânea depois de quente.
- Seletor de resistência (superior / inferior / ambas) e uma cavidade de 9 cm. Você pode desligar a base antes de colocar a pizza ou finalizar apenas com a parte superior. A câmara é alta o suficiente para trocar por um biscotto.
- Vidro duplo e luz interna. O vidro externo continua seguro ao toque na medição IR dos donos (~40 C) enquanto a cúpula está quente.
- Apenas um botão de temperatura. 'Resistências independentes' significa que você pode escolher qual ligar, não definir 430 C em cima e 380 C embaixo.
- A promessa de 2 minutos vale após um preaquecimento da pedra de 20 a 25 min. Aos 15 min, a pedra ainda está em torno de 350 C.
- A pedra original de 32x32 cm pode grudar e queimar acima de 400 C. Os donos que querem essa temperatura mudam para um biscotto no estilo Casapulla.
- Preaqueça de 20 a 25 min no máximo antes da primeira pizza. Quinze minutos aquece apenas o ar da câmara.
- Se a base queimar, desligue ou diminua a resistência inferior logo antes de colocar a pizza e finalize com a superior.
- Uma placa de biscotto de 32x32 cm por cima é a solução comum quando a pedra original gruda acima de 400 C.
- Não espere ajustes duplos de temperatura. O terceiro botão serve apenas para selecionar superior / inferior / ambas.