Saltå KvarnÖlandsvetemjöl
Farina biologica certificata KRAV macinata a pietra da grano antico autoctono di Öland. Il 15% di proteine in etichetta è ingannevole: il glutine è debole e poco estensibile, quindi l'impasto tende a cedere e le pagnotte grandi cotte a terra si allargano. Trattala come una farina aromatica: usala in percentuale (20-40%) in una miscela, oppure cuoci in stampo o a idratazioni più basse (58-65%). Gusto nocciolato e caratteristico; non è una farina di forza e non è adatta da sola a lunghe fermentazioni ad alta idratazione.
Ingredienti
0/4Commenti
0Nessun commento per ora. Condividi tu il primo risultato.
Valutazioni della Community
Nessuna cottura dalla community ancora
Inforna con questa farina e condividi i tuoi risultati!
Saltå Kvarn Ölandsvetemjöl è 15% di proteine e un'idratazione consigliata del 58–65%. Farina biologica certificata KRAV macinata a pietra da grano antico autoctono di Öland. Il 15% di proteine in etichetta è ingannevole: il glutine è debole e poco estensibile, quindi l'impasto tende a cedere e le pagnotte grandi cotte a terra si allargano. Trattala come una farina aromatica: usala in percentuale (20-40%) in una miscela, oppure cuoci in stampo o a idratazioni più basse (58-65%). Gusto nocciolato e caratteristico; non è una farina di forza e non è adatta da sola a lunghe fermentazioni ad alta idratazione.
swedish, organic, krav, heritage, landrace, olandsvete, stone-milled, weak-gluten, bread