Saltå KvarnÖlandsvetemjöl
Mielona na żarnach, ekologiczna (KRAV) mąka z dawnej odmiany pszenicy z Olandii. Informacja o 15% białka na etykiecie bywa myląca, gluten jest słaby i mało rozciągliwy, przez co ciasto opada, a bochenki pieczone bez formy rozlewają się na boki. Traktuj ją jako mąkę smakową: używaj jako domieszki (20-40%) lub piecz w keksówkach / przy niższej hydratacji (58-65%). Ma orzechowy, charakterystyczny smak; nie nadaje się do budowania struktury ani do samodzielnej, długiej fermentacji przy wysokiej hydratacji.
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Saltå Kvarn Ölandsvetemjöl to 15% białka i zalecaną hydratacją 58–65%. Mielona na żarnach, ekologiczna (KRAV) mąka z dawnej odmiany pszenicy z Olandii. Informacja o 15% białka na etykiecie bywa myląca, gluten jest słaby i mało rozciągliwy, przez co ciasto opada, a bochenki pieczone bez formy rozlewają się na boki. Traktuj ją jako mąkę smakową: używaj jako domieszki (20-40%) lub piecz w keksówkach / przy niższej hydratacji (58-65%). Ma orzechowy, charakterystyczny smak; nie nadaje się do budowania struktury ani do samodzielnej, długiej fermentacji przy wysokiej hydratacji.
swedish, organic, krav, heritage, landrace, olandsvete, stone-milled, weak-gluten, bread