Saltå KvarnÖlandsvetemjöl
超強力スウェーデン
エーランド島（Öland）の在来種小麦を使用した、石臼挽きのKRAVオーガニック小麦粉。ラベルのタンパク質15%という表示は誤解を招きやすい。グルテンが弱く伸びにくいため、生地がだれやすく、型なしで大きく焼くと横に広がってしまう。風味付け用の粉として捉え、ブレンドに一部（20〜40%）使うか、型に入れて焼く、または低めの加水率（58〜65%）で仕込もう。ナッツのような独特の風味がある。骨格を作るための粉ではないので、これ単体での長時間の高加水発酵には向かない。
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Saltå Kvarn Ölandsvetemjölはタンパク質 15% および 推奨加水率 58–65%です。 エーランド島（Öland）の在来種小麦を使用した、石臼挽きのKRAVオーガニック小麦粉。ラベルのタンパク質15%という表示は誤解を招きやすい。グルテンが弱く伸びにくいため、生地がだれやすく、型なしで大きく焼くと横に広がってしまう。風味付け用の粉として捉え、ブレンドに一部（20〜40%）使うか、型に入れて焼く、または低めの加水率（58〜65%）で仕込もう。ナッツのような独特の風味がある。骨格を作るための粉ではないので、これ単体での長時間の高加水発酵には向かない。
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