Saltå KvarnÖlandsvetemjöl
매우 강함스웨덴
외란드(Öland) 지역 토종 밀로 만든 KRAV 유기농 석회분쇄 밀가루. 라벨의 단백질 함량 15%는 오해의 소지가 있다. 글루텐이 약하고 신장성이 없어 반죽이 처지고 큰 자유형 빵은 퍼진다. 풍미용 밀가루로 취급하여 블렌딩 시 일부(20-40%) 사용하거나, 틀에 굽거나 낮은 수화율(58-65%)로 사용한다. 견과류 향이 나고 독특한 맛이 있다. 구조를 형성하는 밀가루가 아니며, 단독으로 장시간 고수화율 발효에는 적합하지 않다.
Saltå Kvarn Ölandsvetemjöl은(는) 15% 단백질 및 권장 가수율 범위 58–65%입니다. 외란드(Öland) 지역 토종 밀로 만든 KRAV 유기농 석회분쇄 밀가루. 라벨의 단백질 함량 15%는 오해의 소지가 있다. 글루텐이 약하고 신장성이 없어 반죽이 처지고 큰 자유형 빵은 퍼진다. 풍미용 밀가루로 취급하여 블렌딩 시 일부(20-40%) 사용하거나, 틀에 굽거나 낮은 수화율(58-65%)로 사용한다. 견과류 향이 나고 독특한 맛이 있다. 구조를 형성하는 밀가루가 아니며, 단독으로 장시간 고수화율 발효에는 적합하지 않다.
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