Limabacka Kvarn Grahamsmjöl
Svezia
Farina di grano tenero integrale biologica macinata a pietra da grano coltivato in Svezia. L'intero chicco, inclusi crusca e germe, è macinato per pane integrale rustico. Proteine: 10,7%.
Contiene: grano tenero (integrale)
Idratazione62.0%
62%
Numero di palline
Peso della pallina29 cm
Ingredienti
0/4Come il calcolatore utilizza questa farina
- Finestra di fermentazione. Il calcolatore prevede che l'impasto raggiunga il picco dopo circa 7,5 h a 22°C, all'interno di una finestra di 4–12 h. In frigorifero a 4°C, tiene fino a 37 h.
- Intervallo di idratazione. In base alle sue specifiche, Pandough stima il 57–64% di acqua, e la fascia di idratazione del calcolatore parte da lì. Per lo stile Napoletana tradizionale in un forno domestico a 290°C, raccomanda il 62–64%.
Farina di grano tenero integrale biologica macinata a pietra da grano coltivato in Svezia. L'intero chicco, inclusi crusca e germe, è macinato per pane integrale rustico. Proteine: 10,7%.
Panificazioni con questa farina
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Grahamsmjöl vs Eko Grahamsmjöl
Grahamsmjöl | ||
|---|---|---|
Forza | — | — |
Proteine | 10.7% | 11%+0.3% |
Idratazione | — | — |
Maturazione | — | — |