Limabacka Kvarn Grahamsmjöl
Suède
Farine de blé complète biologique moulue sur pierre à partir de céréales cultivées en Suède. Le grain entier, y compris le son et le germe, est moulu pour un pain complet rustique. Protéines : 10,7%.
Contient : blé (complète)
Comment le calculateur utilise cette farine
- Fenêtre de fermentation. Le calculateur prévoit que la pâte atteindra son pic après environ 7,5 h à 22°C, dans une fenêtre de 4 à 12 h. Au réfrigérateur à 4°C, elle se conserve jusqu'à 37 h.
- Plage d'hydratation. D'après ses caractéristiques, Pandough estime 57–64 % d'eau, et la plage d'hydratation du calculateur commence là. Pour un style Napoletana traditionnelle dans un four domestique à 290°C, il recommande 62–64 %.
Farine de blé complète biologique moulue sur pierre à partir de céréales cultivées en Suède. Le grain entier, y compris le son et le germe, est moulu pour un pain complet rustique. Protéines : 10,7%.
Fournées avec cette farine
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Grahamsmjöl vs Eko Grahamsmjöl
Grahamsmjöl | ||
|---|---|---|
Force | — | — |
Protéines | 10.7% | 11%+0.3% |
Hydratation | — | — |
Maturation | — | — |