Limabacka Kvarn Grahamsmjöl
Sverige
Stenmalet ekologiskt fullkornsvetemjöl från svenskodlad spannmål. Hela kornet, inklusive kli och grodd, mals för grovt fullkornsbröd. Protein: 10,7%.
Innehåller: vete (fullkorn)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 57–64% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 62–64%.
Stenmalet ekologiskt fullkornsvetemjöl från svenskodlad spannmål. Hela kornet, inklusive kli och grodd, mals för grovt fullkornsbröd. Protein: 10,7%.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Grahamsmjöl vs Eko Grahamsmjöl
Grahamsmjöl | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 10.7% | 11%+0.3% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |