Gut HardeggDinkel-Vollkornmehl
Molto ForteAustria
Farro integrale, macinato nel mulino Kittel da grano coltivato in azienda. La crusca taglia il glutine e accelera la fermentazione, quindi aspettati una finestra di lievitazione più breve e una mollica più densa rispetto al farro bianco.
Idratazione72.0%
72%
Numero di palline
Peso della pallina29 cm
Ingredienti
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Gut Hardegg Dinkel-Vollkornmehl è una farina di tipo spelt, 12.9% di proteine, e un'idratazione consigliata del 65–78%. Farro integrale, macinato nel mulino Kittel da grano coltivato in azienda. La crusca taglia il glutine e accelera la fermentazione, quindi aspettati una finestra di lievitazione più breve e una mollica più densa rispetto al farro bianco.