スペルト小麦超強力オーストリア
Dinkel-Vollkornmehl
Gut Hardegg
自家栽培の穀物をKittel製粉所で挽いた全粒スペルト小麦粉。ふすま（ブラン）がグルテンを分断し、発酵を促進するため、ホワイトスペルトよりも発酵のピークが短く、目の詰まった内相（クラム）になるよ。
W値
~325W
推定タンパク質
12.9%
加水率最適な加水率
65-78%
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Gut Hardegg Dinkel-Vollkornmehlはタイプspeltの小麦粉, タンパク質 12.9%, および 推奨加水率 65–78%です。 自家栽培の穀物をKittel製粉所で挽いた全粒スペルト小麦粉。ふすま（ブラン）がグルテンを分断し、発酵を促進するため、ホワイトスペルトよりも発酵のピークが短く、目の詰まった内相（クラム）になるよ。