OrkiszowaBardzo mocnaAustria
Dinkel-Vollkornmehl
Gut Hardegg
Pełnoziarnisty orkisz, mielony w młynie Kittel z własnego ziarna. Otręby osłabiają gluten i przyspieszają fermentację, więc spodziewaj się krótszego okna czasowego na wypiek i gęstszego miąższu niż w przypadku białego orkiszu.
Siła W
~325W
szacunkowaBiałko
12.9%
HydratacjaOptymalna hydratacja
65-78%
Komentarze
0Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji. Zaloguj się
Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Gut Hardegg Dinkel-Vollkornmehl to mąka typu spelt, 12.9% białka, i zalecaną hydratacją 65–78%. Pełnoziarnisty orkisz, mielony w młynie Kittel z własnego ziarna. Otręby osłabiają gluten i przyspieszają fermentację, więc spodziewaj się krótszego okna czasowego na wypiek i gęstszego miąższu niż w przypadku białego orkiszu.